香辣幹鍋魷魚

我深深的覺得…孜然一定是我一生中最重要的香料了…吧…
沒有幹鍋能裝，小火鍋湊活一下營造氣氛

用料  

香辣幹鍋魷魚的做法  

1. 我是在超市買冷凍的魷魚條，燒水開了以後加少許鹽、一勺料酒、少許薑絲下鍋煮1-2分鐘，料酒和薑絲是因為我很討厭腥味，去味用的，撈出後放冷水裡冷卻。

2. 熱油後小火下所有的蒜末、薑絲、紅辣椒圈、孜然粒（可以加點豆瓣醬）炒出香味，這時候一定要保持微火（甚至關火都可以）加鹽半勺、雞精適量、生抽、老抽、蠔油、一點白糖炒

3. 下魷魚，改大火，加一點點鹽、老抽、蠔油、生抽、孜然粒，炒到鍋有點幹了下洋蔥，撒一層薄鹽炒15-30s，下韭菜，撒一層薄鹽、加雞精、生抽、水炒汁，發出滋滋的聲音，大概汁收的差不多了關火。重點！這一步的洋蔥和韭菜都不要太熟

4. 最後也是非常重要的一步，所有食物裝在小鍋裡持續加熱，可以撒一層芝麻，你會發現隨著慢慢加熱，洋蔥和韭菜滲進去魷魚條，混著湯汁，味道會越來越好，根本不夠吃的！