至尊土豆紅燒牛肉麵
用料
牛肉 | 300克 |
土豆 | |
八角香料 | 個 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
蔥 | |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
胡椒粉 |
至尊土豆紅燒牛肉麵的做法
牛肉,土豆切塊,其它配料洗淨切好備用。
空氣炸鍋預熱五分鐘,土豆切塊,刷少量油後放入空氣炸鍋,高溫炸至表面變色即可,不需要炸熟。
牛肉用料酒和少量鹽和姜醃製五分鐘後。清水煮開放入牛肉,焯水,不斷濾去浮沫,直到即使水開翻滾,也不再導致太多新浮沫產生為止。
濾出牛肉備用
放入少量油,放入適量糖炒制焦糖色並且融化到不斷冒泡,這裡糖可以多放點,不然顏色不夠,而且還能中和掉一部分香料味
放入牛肉,翻炒至牛肉裹上焦糖色
放入香料,蒜,幹辣椒,少量豆瓣醬等爆香,香料可以少放點,免得八角味太重
放入牛肉翻炒20秒後,加入生抽,老抽,料酒等,加入適量水煮開,因為要用來做面,所以水可以稍微多放點。
因為沒有高壓鍋,就轉移到電飯煲中,加入姜塊,大蔥,調製煲湯模式,燉煮2小時,一個半小時也夠了。中間煮到出鍋前半小時加入前面空氣炸鍋簡單炸過的土豆塊。
煮好麵條,撈出後,加入紅燒土豆牛肉塊和湯汁,超級好吃的至尊紅燒牛肉麵出鍋。超級好吃
吃到爆撐
小貼士
糖和香料的用量要注意。
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