讓你吃不到的紅燒牛腩

海底撈賣菜了，一大袋牛腩，品質不錯，但是之前有幾次牛腩燒的不太成功，這次只做了10幾塊，沒想到大哥全吃了，我只吃到2塊肉……

用料  

讓你吃不到的紅燒牛腩的做法  

1. 看了很多介紹，牛腩的血水是很少的，所以不需要焯水，在盆中加涼水，浸泡30的分鐘以上，中間換2次水。發現水中沒有太多血水，可撈出控水了。

2. 熱鍋涼油，加入兩大勺白糖，小火炒化，倒入牛腩，炒糖色。牛腩上包裹上糖漿，變色即可。

3. 加入蔥薑蒜，香葉，大料，花椒（我家沒有桂皮了，有也可以加）我放了兩個小辣椒。與肉混合繼續炒香。

4. 倒入料酒，這時候就是紅燒的比例，兩勺生抽，一勺老抽。這時候可以開一下大火，把調料炒勻。迅速倒入開水，開水，開水！重要的事情！所有燉肉，都要加入開水。

5. 水沒過肉即可，大火煮開，我這次是加了土豆，但是我覺得土豆一起燉有點過火了，建議不加，下次熱的時候再加比較好。

6. 這個假期，我愛上了高壓鍋，很多人說害怕，其實現在的電力高壓鍋，智慧的……比電飯煲還簡單，我試過鑄鐵鍋，大鐵鍋，砂鍋，真的都不如高壓鍋方便！

7. 高壓鍋按步驟壓好後，倒回鍋中，加味精，鹽，調味。大火收汁。這時候如果你想吃土豆可以加進去。但是就要中火再燉燉了。

8. 牛腩不需要收到汁液粘稠，大概大火幾分鐘就可以了，湯汁還可以留著下一頓煮麵！乘出即可。