小美紅燒蹄膀

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用料  

小美紅燒蹄膀的做法  

1. 1、蹄膀架刀頭上，放冷水平齊蹄膀。10分鐘/100度/反轉/小勺。焯水。
   
   2、蹄膀衝乾淨，主鍋洗淨。放除冰糖以外的所有材料包括水。蹄膀架刀頭上，最好卡在主鍋內，好讓刀頭順暢轉動。80分鐘/100度/速度小勺。（剩餘30分鐘時，把蹄膀翻一面，讓兩面上色均勻。）
   
   3、開啟蓋子，觀察餘留的水分是否足夠，湯水太少加適量開水50-100克。加入冰糖。30分鐘/100度/速度小勺。如果湯汁比較多，拿掉量杯蓋。
   
   4、拿出蹄膀，將醬汁澆在蹄膀上，趁熱食用。
   
   可以用筷子插入蹄膀，筷子另一頭插入刀架組，幫助定型，隨刀架組轉動。