祕製紅油羊蠍子

用料  

祕製紅油羊蠍子的做法  

1. 羊蠍子涼水浸泡1小時，洗淨後涼水小火綽血水，過濾湯中雜質，羊蠍子帶原湯加大料，姜，冰糖高壓鍋壓制20分鐘

2. 洋蔥，土豆切塊兒備用，水煮雞蛋去皮備用

3. 蔥油（提前用蔥炸制蔥油）放入洋蔥爆香，加入祕製醬料，小火炒1分鐘（用過濾壓制的羊蠍子高湯加入到自晒甜醬，玫瑰醬，蠔油，腐乳，陳二平辣椒，郫縣豆瓣醬，番茄醬等醬料，調成糊狀）

4. 放入壓制過的羊蠍子，再加入剩餘洋蔥，炒制2分鐘，加入過濾過的湯，熬製20分鐘。然後根據個人喜歡加入喜歡的配菜即可，配菜種類和參照火鍋配菜，喜歡啥加點啥我放了土豆和蛋。

5. 如果喜歡火鍋口感，就多加些壓制的高湯，放入火鍋中想吃啥涮啥。喜歡紅燒的，可以跟我似的加入土豆，山藥之類澱粉類配菜收汁出鍋，配菜入味後配米飯或者麵條，保證兩碗飯起步😋

6. 所有燉制的肉肉，都可以加入煮蛋，絕對可以收穫驚喜呢，裡面的滷蛋是我的最愛