香煎墨魚膠
墨魚膠,是茂名電白很地道的一款小吃,味道不僅新鮮,一口咬下去而且非常彈牙,墨魚份量很足,裡面的墨魚還是一塊一塊的。吃過很多,唯獨這家最好吃,分享給你們。我全家上老下小一致認同好吃的墨魚膠,百吃不膩。需要了解墨魚膠可以微我:taozi 7589。
用料
墨魚膠 | 一斤 |
油 | 適量 |
香煎墨魚膠的做法
因為是新鮮墨魚膠,必須冷凍儲存,提前1-2小時拿出來解凍,準備一個平底不粘鍋,大開火下油轉小火,取一勺子墨魚膠,放進鍋中,一秒鐘後,用勺腦輕壓平(不需要下鹽哦,墨魚膠調好味了的)
接視訊1
從冰箱提前拿一盒墨魚膠,解凍(夏天提前兩小時,冬天提前時間要延長)
解凍後的墨魚膠,變得軟軟的,用勺子挖一勺出來,隱約中可以看到墨魚的肉粒
鍋裡下油,大火燒熱油轉小火,鍋裡會有餘溫,取一勺墨魚膠倒入鍋中,輕輕用勺腦壓一下,壓完一輪墨魚膠,可以中小火轉小火交替30秒左右
大概煎至外表的定型後,可以翻轉另一面繼續中小火轉小火交替繼續煎,切勿大火,否則火候掌握不好的話,很非易焦的哦。
隨後可以自由兩面煎,看到兩面金黃色,基本是熟了。(參考時候是10至15分鐘左右)裝盤的墨魚餅,趁熱吃,超棒
小貼士
切記不能大火煎,不然很容易造成外面焦了,裡面墨魚還沒有熟,可以中小火和小火交替使用,其間要翻面煎
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