膠原蛋白之滷豬皮

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用——百度百科

用料  

膠原蛋白之滷豬皮的做法  

1. 去毛刮淨豬皮表面，放入清水鍋裡燒開約5分鐘後取出過涼水。將豬皮內則的白肉去淨只留豬皮部分。清理乾淨後將豬皮改成合適的大小方塊。

2. 再燒開水，放入去白肉後並切好的豬皮，再煮一下，並倒入料酒同滾。料酒有去腥的功效，這次水開後豬皮也是燒5分鐘就夠。

3. 撈出瀝乾，滷料燒開後放入醬油和糖與豬皮一起煮約15分鐘上色後，撈出與滷料放電壓力鍋一起隔水燉至軟。

4. 煮軟的滷豬皮，可直接吃或涼吃。

小貼士

後面改燉是防燒乾粘底。而且電壓煲燉軟比慢慢煮軟簡單，設定普通煮飯檔就好。