超簡單且好吃的滷鴨脖
我特別喜歡吃骨頭上的肉,特別鮮,所以很喜歡吃鴨脖子,所以想為自己實現鴨脖自由。
用料
鴨脖 | 4根 |
生薑 | 3片 |
料酒 | 5勺 |
桂皮 | |
八角 | |
茴香 | |
花椒 | |
幹辣椒 | |
生抽 | |
冰糖 |
超簡單且好吃的滷鴨脖的做法
首先清洗鴨脖並切好,我會把白白的附著在上面的一些脂肪、膜去掉
加上水,倒入鴨脖,等水開
開了出現浮沫可以用勺子去除,加上生薑、小碗半碗到一碗的樣子的料酒,繼續煮10分鐘,為鴨脖去除腥味,可以開著鍋煮,散發腥味。好了之後出鍋,用冷水衝,衝至鴨脖變涼,這樣肉質更Q彈,將鍋洗乾淨,倒入鴨脖,冷水,完全淹沒鴨脖,然後開始加料。
上面材料我寫了八角、茴香、桂皮這些,並且具體沒寫多少,其實我是在超市直接買這種配置好的調料包,裡面配料都差不多有,主要很方便,推薦大家買這種就可以了,我買的這種裡面只有兩包配料包,非常適合偶爾做一做菜的,畢竟之前買的單獨一包花椒發黴了,很浪費。
繼續加上生薑、幹辣椒(辣度個人喜歡加)、少量花椒(我感覺花椒是靈魂)、一小碗生抽醬油,如果覺得顏色不夠深可以加一點點老抽,加一勺蠔油,開中火煮45分鐘,開啟後稍微淺嘗一下湯夠不夠鹹,不夠的話可以加點鹽或者再加點生抽,然後加冰糖或者白砂糖也行,我沒冰糖,加了兩勺白砂糖,這樣就可以變成甜辣味的,加糖還可以稍微收一點點汁,繼續煮10-15分鐘
就可以出鍋啦啦啦~甜辣味鴨脖,比絕味好吃哦😋
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