免烤藍莓巧克力凍芝士
不用烤箱一樣可以做出美味的蛋糕
模子:6寸活底圓模&27*5.7cm長條活底不鏽鋼模
用料1 (餅底&糖漬藍莓)
奧利奧 | 1.5包(135克裝,含夾心) |
融化的黃油 | 50克 |
新鮮藍莓 | 100克 |
白砂糖 | 50克(混合均勻,微波稍稍加入,讓糖融化,然後室溫靜置過夜) |
用料2 (凍芝士糊)
奶油乳酪 | 380克 |
原味酸奶 | 90克 |
動物性淡奶油 | 450克 |
吉利丁片 | 10克 |
檸檬汁 | 20克 |
白砂糖 | 50克 |
用料3 (巧克力淋面)
62%法芙娜巧克力 | 100克 |
動物性淡奶油 | 100克 |
黃油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
吉利丁片 | 3克 |
免烤藍莓巧克力凍芝士的做法1
奧利奧餅乾連夾心一起壓碎,加入溶化的黃油
混合均勻後,倒入模子中,用小勺子,壓緊壓實
餅底上放上糖漬的藍莓,放入冰箱,冷藏備用
糖漬藍莓的汁液稍稍加熱,放入事前泡軟並瀝乾水份的吉利丁片,攪拌均勻, 軟化的奶油乳酪,隔熱水,攪拌至順滑的狀態,加入酸奶和檸檬汁,攪拌均勻,再倒入藍莓吉利丁液
攪拌均勻
冷藏的淡奶油加入白砂糖,打至6成發的狀態(勉強可以流動)
打發的淡奶油和乳酪糊混合,用刮刀翻拌均勻
倒入餅底上,入冰箱冷藏至凝結
免烤藍莓巧克力凍芝士的做法2 (巧克力淋面)
乳酪糊冷藏得差不多的時候,動手製作巧克力淋面:淡奶油和牛奶混合,攪拌均勻,微波加熱1分鐘,放入黃油
攪拌至黃油完全溶化,室溫放至50度左右,加入巧克力
攪拌至巧克力完全溶化,加入事先用冷開水泡軟並瀝乾水份的吉利丁
攪拌均勻
小貼士
做好的巧克力醬,放溫涼,倒入已經凝結的乳酪糊上,放入冰箱冷藏至凝結即可。
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