咖啡芝士蛋糕(免烤)
為了處理冰箱裡剩餘的奶油乳酪和淡奶油,隨意搭配做成了這款甜點,勉強可以稱之為免烤咖啡芝士蛋糕。
用料
奶油乳酪 | 250克 |
淡奶油 | 100~150ml |
綿白糖 | 80克 |
原味酸奶 | 60克 |
速溶咖啡 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
朗姆酒 | 15克 |
吉利丁 | 1.5片(7.5克) |
咖啡芝士蛋糕(免烤)的做法
吉利丁片用冰水浸泡至軟化,牛奶/水加熱衝入速溶咖啡裡,加入軟化的吉利丁片攪拌至完全溶合;淡奶油打至軟性發泡(六成左右)備用
奶油乳酪隔水加熱至軟化,加入綿白糖打成順滑狀態,然後與咖啡液混合;待基本冷卻後加入打發的淡奶油、酸奶和朗姆酒,用橡皮刮刀翻拌均勻
將咖啡乳酪糊倒入模具(容器)中,放入冰箱冷藏3~4小時,脫模後可切成小塊裝盤,也可隨意裝在小碗裡,撒上可可粉或肉桂粉,還可以加點堅果仁一起吃
小貼士
刻意沒做餅底,不可避免的熱量能減則減。如果喜歡餅底,可以用消化餅乾加黃油製作;咖啡可以用三合一代替,適當減少用糖量;不加酸奶也可以;朗姆酒的用量可按自己的口味增減。
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