【低脂純素】：薄皮大餡兒素菜糰子

健身＋純素，儘量遠離三白（白米白麵白砂糖），少油純素，蔬果豆谷在每一餐合理搭配……
從此，對傳統美食再不敢肆無忌憚地吃個沒完：端午的粽子、十五的元宵、冬至的餃子、夏至的面…傳統食品紛紛中招…淺嘗輒止，多吃幾口便徒增了幾分罪惡感…
今天，在爸媽姐姐的遠端指導下，碳水星人終於成功做出了美味又低卡的健康主食~無油純素版薄皮大餡兒的菜團砸！
認真記錄下來，希望分享給更多人！

用料  

【低脂純素】：薄皮大餡兒素菜糰子的做法  

1. 幹香菇泡發後切碎；
   香菇水泡奇亞籽（泡成果凍狀的奇亞籽加到餡兒料裡可以增加粘稠度）；
   四季豆焯熟切丁，小油菜焯一分鐘過冷河，稍稍擠掉水分後切碎；
   其它配料分別切碎…

2. 這次分別嘗試了兩種餡兒：
   四季豆和小油菜，配料都一樣哦…
   餡兒料中加入鹽、蔬果調味粉、一小勺醬，再加入適量奇亞籽果凍拌勻。
   備好一盤幹玉米麵（更喜歡南方人的叫法~“玉米粉”~好好聽）

3. 這一步最關鍵，雙手都佔著沒法拍視訊，看文字腦補哈：
   抓一把餡兒料，雙手輕輕握成團；
   如果黏度足夠，可以直接在玉米麵盤子裡滾起來；
   我第一次做，餡兒料有點兒散，就抓把玉米麵直接捂上啦；
   雙手慢慢地邊轉邊加面邊握緊，隨著餡兒料出湯，一層層繼續裹玉米麵，直到捏緊成一個結結實實不露餡兒的小團砸…

4. 蒸鍋放涼水大火蒸，水開後調中火，視菜糰子大小繼續蒸20-30分鐘。

5. 薄皮大餡兒的菜糰子，出鍋趁熱吃太解饞啦…
   這是小油菜餡兒噠。

6. 這個四季豆餡兒的也是口感豐富、清香美味。

7. 先做了右邊的四季豆餡兒，擔心露餡兒沒敢弄太大，不太容易握緊捏圓…
   再做小油菜餡兒時，大膽地握了滿滿一拳頭的餡兒，裹面後確實更易用上勁兒，幾下就捏得圓圓噠！

小貼士

總擔心“露餡兒”，自己一直不敢挑戰菜糰子…
這次成功“解鎖”菜糰子技能好開心！
比起用溼玉米麵捏成圓餅再包餡兒，這樣滾元宵似的方法更容易做出薄皮兒大餡兒！成功率極高！口感超讚！
不放油，只用簡單的調味料，不但更健康，也更易品出食材本身的味道和豐富的層次感！