家庭版-清蒸鱸魚
封控期間 朋友幫忙買到的鱸魚
珍貴的食材值得被好好對待(。・ω・。)ノ♡
用料
鹽 | 3克 |
小蔥 | 幾根 |
老薑 | 半塊 |
料酒 | 3勺 |
醪糟 | 3湯匙 |
火腿 | 2片 |
蒸魚豉油 | 1勺 |
食用油 | 少量約100克 |
家庭版-清蒸鱸魚的做法
鱸魚去鰓,去魚鱗,去除內臟。我這條有魚籽,單獨拿出,方便蒸熟。
清洗後,在魚身上劃幾刀方便入味。1.魚內外表面都抹上食鹽和料酒,肚子和嘴巴內塞入生薑和蔥白。
醃製五至十分鐘。
2. 在魚表面放上火腿絲,淋上醪糟水,入鍋蒸十分鐘起鍋後,把水倒掉一部分,
新鮮蔥末撒在魚表面,另起鍋熱油,把熱油和蒸魚豉油淋在魚上就完成了。
上桌了
小貼士
1. 沒有用味精和雞精
2. 醃製時,鹽的份量要夠,才能激發魚的鮮味
3. 醃製時間不能過長,防止魚內部水份流失,影響新嫩口感
4. 油不能用菜籽油,普通食用油都可以。
5. 沒有火腿和醪糟也沒關係,有鹽,姜蔥,料酒都可以做這道菜。
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