值得一試的醬牛腱子,切片直接吃,也可以涼拌,湯還可以做牛肉麵
醬牛腱子現在是家裡很受歡迎的一道菜,經過很多次改良,現在這個版本應該是最實用的,自己做的醬牛肉可以放心地給孩子們吃。
剩下的湯還可以做成牛肉麵,家裡人都特別喜歡獨特風味的咖哩牛肉麵,或者說叫做黃湯牛肉麵,(咖哩牛肉麵製作連結)
切片之後還可以調一下作為一道色香味俱全的小冷盤
用料
牛腱子(小腱子) | 3-4斤 |
香葉 | 適量 |
八角 | 適量 |
桂皮 | 適量 |
花椒 | 適量 |
姜 | 5片 |
蔥 | 半根 |
蒜 | 5瓣左右 |
幹山楂片 | 5片 |
醬油 | 6勺 |
麵醬 | 2勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
蒜蓉辣醬 | 1勺 |
鹽 | 4勺 |
清水 | 半鍋 |
冰糖 | 一小把 |
值得一試的醬牛腱子,切片直接吃,也可以涼拌,湯還可以做牛肉麵的做法
牛腱子用清水泡一小時,控一下水備用
大蒜和姜拍碎,和山楂片一起放入布包,主要是不喜歡最後湯裡面一堆很碎的調料,大蒜帶皮的就行,洗乾淨
其他調料也裝入布包,我的布包比較小,一共需要三包,如果大一些的紗布包一個就可以
砂鍋中加入半鍋水,放入料包,大火燒開後,煮兩分鐘
在沸騰的鍋裡放入牛肉,加入醬油,麵醬,豆瓣醬,蒜蓉辣醬,鹽,糖,蓋蓋大火煮開,轉中小火燉一小時二十,一小時後用筷子扎一下肉,比較容易炸透就可以了。
關火,燜四小時以上,我一般是晚上煮,然後放那燜一晚上,第二天早上撈出來
注:如果喜歡有嚼頭的,可以燉一小時即可,用壓力鍋可以適當縮短時間燜好以後撈出,放入冰箱冷藏四小時以上(冷卻之後才會好切)
切片裝盤,很香的醬牛肉,腱子肉的花紋特別漂亮
剩下的牛肉湯可以做成牛肉麵
醬牛肉還可以涼拌調一下味,味道更獨特
補一張圖,這次沒買到小腱子,用普通腱子肉做的,賣相依舊很不錯😄
小貼士
1. 牛腱子用小腱子肉更好吃,肉比較緊實而且筋多有嚼頭
2. 最好晚上睡覺之前醬煮,關火後燜一晚上,第二天早上撈出放冰箱冷藏,這樣中午就能吃上了
3. 煮的時間可以根據使用鍋具的不同,喜歡軟硬口感不同而調整,如果用砂鍋煮,建議開鍋之後至少燉一小時。
4. 燜的步驟不能少,這個過程中能讓牛肉更好的入味
5. 燜好以後可以直接吃了,但是切片會比較困難,容易碎,冷藏之後好切片了
-
🍜|好吃到舔盤|土豆丁肉末炸醬的烹飪做法,大廚教你詳細做法
給大家分享一款萬能臊子!!拌麵、拌飯、拌土豆泥、夾饃……都很搭~而且做法簡單,廚房小白也能輕鬆get!!用料肉末克蔥根蒜瓣薑片甜麵醬勺料酒勺海帶克黃花菜克土豆丁個雞精、十三香🍜|好吃到舔盤|土豆丁肉末炸醬的做法備料:豬肉末|土豆丁|海帶|黃花菜調味:香其醬|雞精|十三香|生...
-
醬黃豆拌萵筍的做法和圖解,醬黃豆拌萵筍怎麼做更好吃
夏日清爽菜,很開胃的用料醬黃豆萵筍醬黃豆拌萵筍的做法正好手邊有這個黃豆醬1,萵筍去皮刨絲,用鹽拋下洗淨2,燒開水,汆燙萵筍絲,撈出瀝乾3,把萵筍絲鋪開,在上面放上黃豆醬4,燒熱油澆在萵筍上即可小貼士如果平常吃得鹹,可以再加點鹽調味...
-
超級下飯的香椿醬的做法和圖解,超級下飯的香椿醬怎麼做更好吃
用料香椿適量白芝麻適量辣椒粉適量鹽適量蒜適量姜適量豆瓣醬適量食用油適量超級下飯的香椿醬的做法香椿洗乾淨,焯水,擠幹水分,切碎芝麻放在切好的香椿上辣椒粉,鹽放上姜蒜切沫倒入油鍋炒香放到香椿上鍋內放油,油熱澆在辣椒粉暴香,放入豆瓣醬,攪拌均勻即可小貼士所有配...
-
Samba醬啤酒雞腿的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一人食快手菜用料啤酒半瓶琵琶腿兩隻大腿番茄半個洋蔥半個香蔥少許配菜菜心Samba醬啤酒雞腿的做法配菜菜心先中火幹煎。雞腿切幾刀,平底鍋無油直接煎雙面變色,盛出。加油、洋蔥炒香、加番茄炒軟,加啤酒半聽、兩小勺samba醬,重新加入雞腿,小火蓋蓋悶煮15分鐘,之後開蓋...
相關文章
- 涼拌雞絲,可以當開胃菜,也可以拌麵吃!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 可以燴菜,也可以直接吃的快速「燉牛肉」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 一個人也可以吃大菜-滷牛腱子肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 牛肉丸子,可做丸子湯也可以紅燒丸子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 萬能牛肉餅,可以夾漢堡、饅頭,也可以直接吃,瑪捷斯magimix的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 小炒黃牛肉 吃不完還可以拌麵!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 不想吃單一的滷牛肉可以試試乾煸滷牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 韭菜揪片,可以做湯,可以澆滷,好吃,值得推薦!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 懶人法燉一鍋牛肉,紅燒牛筋頭巴腦(可以做湯麵的澆頭,也可以配米飯)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 吃膩了牛尾湯,可以試試紅燒牛尾的烹飪做法,大廚教你詳細做法