一步自制爆米花
看書的時候有個壞習慣,嘴裡總得嚼點東西邊吃邊看才會看的很開心,瓜子、鍋巴這類零食熱量太高負罪感太重,相比之下自制爆米花可以控制油和糖的用量,稍微健康那麼一丟丟,想吃的時候立馬開火蹦一鍋,簡單快捷解饞。爆米花也屬於粗糧的吧,飽腹感還是挺強的,最近想吃零食的時候都是做爆米花來吃,吃點爆米花喝點水就飽了。
為什麼材料的用量都是適量?我做的時候沒量具體的克重,關鍵在火候,用量可以根據自己的喜好調整,這個爆米花的甜度是微甜,喜歡吃那種裹滿焦糖的爆米花的話,可以看看別人發的需要熬焦糖的那種做法。
用料
爆玉米 | 一把 |
食用油 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
一步自制爆米花的做法
中小火,炒鍋燒乾放油蓋過鍋底(最好是玉米油這種味道小的,沒有玉米油的話其他食用油也可以,儘量選味道小的,我家只有大豆油我就用的大豆油,爆米花稍微有點油的味道,我是不挑食的糙妹子,可以接受),放白砂糖,撒開鍋底的量就可以,這時候火不能開的太大,要不糖一會兒就焦了。
糖微微融化,撒兩把玉米,翻炒讓玉米和糖混合,鏟子尖可能會沾玉米,用筷子捅下來,把火調大開中大火繼續翻。
當第一粒玉米爆開的時候蓋上鍋蓋,時不時的把鍋拿起來前後左右晃晃,玉米在鍋裡噼裡啪啦的爆開,漸漸平息的時候開啟鍋蓋翻炒幾下,可以關火了,沒有玉米再爆了,再翻幾下讓爆米花散熱。
不燙了盛到筐筐裡涼得更快一點,涼了以後脆脆的很好吃,最好吃多少做多少,現吃現做,放的時間長了爆米花會皮了。
小貼士
多做幾次就摸到技巧了,小火炒糖,中大火蹦玉米,多晃鍋以防玉米糊了。
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