橙香海鮮沙拉（這個沙拉汁一定要學🤣）

自從奇異果、各種莓果進入我們的生活，我們好像慢慢把上世紀的VC代表——橙子君遺忘了...但橙子那種陽光（小時候看Sunkist廣告造成的條件反射😂）的屬性和酸甜滋味，真的很治癒～

尤其是夏天，熱的沒胃口，又不想沉迷於辣，酸酸的滋味正好可以勾起你的小食慾喲～

這個醬汁適合的肉類首選清甜的海鮮，比如我今天用的帶子和蝦仁，不愛海鮮的可以選雞肉，不建議用自身味道重的肉和魚類。

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本菜譜為2-4人份。

用料  

橙香海鮮沙拉（這個沙拉汁一定要學🤣）的做法  

1. 好不容易拍了食材圖呢～
   
   帶子吸乾水分備用，蝦仁用白葡萄酒和黑胡椒醃一下（我用的是冷凍蝦仁，如果是鮮蝦，可以不醃製）

2. 然後就是各種食材的洗洗切切啦～重點說一下橙子的～
   
   先把皮削掉，呈現上圖的樣子。

3. 然後用鋒利的刀把果肉一瓣一瓣的取下來，取下來的果肉不帶筋絡的喲。
   
   注：這個過程建議用有邊沿的盤子來操作，因為取果肉的過程中會有一些橙汁流下來。

4. 果肉備用，把流出來的橙汁倒到一個小碗裡，然後把“殘渣”用力擠壓（這個動作很減壓😝），汁水流到碗裡。

5. 金果切成稍厚的片狀，牛油果先不切因為很快氧化。

6. 苦苣洗淨、甩幹，藍莓洗淨瀝乾。

7. 用一個奶鍋煎帶子和蝦仁。黃油融化之後用中大火煎帶子，到兩面發白（有金黃出現）就可以了，不要煎太久不然會老。
   
   注：一定要夠火力，不然帶子會一直出水。

8. 帶子煎好盛出，繼續煎蝦仁，保持火力，直接連蝦帶酒一起下鍋，煎至兩面變紅即可。

9. 煎好的帶子和蝦仁備用。

10. 不要洗鍋，把橙汁倒鍋裡，邊加熱邊加蜂蜜
    
    注：我買的是Sunkist的澳橙，酸甜偏酸，因為橙汁加熱過程會變更酸，所以要用蜂蜜來調節酸度。蜂蜜要邊嘗邊加，最後醬汁保持酸甜偏酸的味道最好。

11. 中大火收汁～

12. 最後熬成流動比較慢的有光澤感的醬汁。

13. 苦苣墊底。

14. 其他食材和醬汁拌拌拌勻～然後裝盤吧～

15. 加一點薄荷葉裝飾可好？
    
    開動吧～

小貼士

TIPS在介紹和步驟裡面都說明啦～還有不明白的留言給我啊～