花椒芽除了油炸,還可以這麼吃:花椒芽蛋餅(厚薄兩款)
調整面糊稀稠程度即可做出厚或者薄的花椒芽餅。兩款各有千秋。
用料
花椒芽 | 30克 |
麵粉 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 1克 |
水 | 30克左右 |
花椒芽除了油炸,還可以這麼吃:花椒芽蛋餅(厚薄兩款)的做法
花椒芽去老根,洗淨控水。
切碎,至於碎的程度看個人喜好了,這次切的大塊,能咀嚼到葉子,很過癮。
花椒芽葉子加入拌勻。
平底鍋放油,油熱後轉小火,倒入麵糊,用鏟子抹平。蛋液比較稠,流動性差,形狀所以不圓。加鍋蓋烙20秒左右。
翻面再繼續烙20秒左右。如此反覆兩次,看情況,熟了即可。
能咀嚼到葉子的清香,軟糯可口,老人孩子也能吃,特別香。
下面做一款薄餅。花椒芽切更碎更小。
麵糊裡面液體比例增加,讓麵糊剛稀一些。加入花椒芽碎末。
平底鍋放油,倒入混合好的麵糊,轉圈讓麵糊攤平,成薄餅狀,小火加鍋蓋。定型以後翻面烙。直到兩面微黃。
薄的這款花椒味淡一些,但是更軟更嫩。
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