在家就能吃到711同款關東煮
什麼是關東煮?
簡單在來說,就是一些特定的食材,一直在特定的高湯裡煮,撈出來就是關東煮了,但是複雜在對於不同食材不同處理的耐心,以及用70-80度的低溫慢慢燉煮的功夫。
看關東煮是否正宗,最大的關鍵是它的湯底。日語是つゆ或者だし(出汁),最常見的是以昆布(海帶)、魚類(木魚花、金槍魚等等)、菌類等製作的混合湯底,幾種食材之間鮮味可以互相滲透,光喝湯都十分令人滿足。如果想要在家就復刻出來,可以使用好侍的料理包,味道一樣鮮美。
既然湯汁已經十分美好,那經典的食材搭配自然是那些能將湯的鮮味發揮到最大的白蘿蔔、雞蛋、海帶、魔芋、油豆腐、魚餅。這些除外,其他食材也可以按自己的喜好,任意選擇。
用料
白蘿蔔 | 1根 |
蘋果 | 1個 |
香菇 | 5朵 |
食材 | 隨意 |
湯料理包 | 好侍 |
在家就能吃到711同款關東煮的做法
蘿蔔去皮,切成3-4釐米的寬度,切好後修一下邊,圓形比較入味,再劃個十字。
將蘿蔔焯5分鐘的水,可以在裡面放一些米(也可以不放,隨意),這樣可以去除蘿蔔的辣味。準備1500ml的水,煮沸騰後,加入蘋果,蘿蔔,蘑菇煮20分鐘
蘋果煮爛,就撈出來,加入料包,我這加的是好侍的料包,嚐嚐味道,酌情加一些生抽,鹽和糖。
到這一步,湯底就準備好了,把我們準備的食材焯好水後,放入鍋中,等待煮熟就可以吃了。
小貼士
冰凍的食材記得焯一遍水喲!
煮的時間越長越入味喲!
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