宮廷牛肉餅

去了一次西安，小巷子裡面吃到了正宗的宮廷牛肉餅，酥脆而不油，蔥香混合著牛肉純正而不羶，尤其涼了都不膩，真的每次想起來都流口水，可是遠隔千里，身處青島的我再也沒吃到過，最近疫情宅在家裡，做了幾次餃子餡餅，都很成功，感覺自己飄了，打算挑戰一下宮廷牛肉餅！

用料  

宮廷牛肉餅的做法  

1. 600g麵粉，6g鹽。300ml水，活好面然後放半小時後分成八個劑子，抹上油醒2個小時，

2. 麵粉里加入一勺五香粉，可以適量加入一點鹽，然後把油熱一下，不用熱到冒煙，澆到麵粉上，涼涼備用，所以油酥要提前一個小時做一下，不然太燙了沒法用哦。

3. 面醒好之後變得特別有彈性，塗上一層油酥，放上肉，再加上蔥。

4. 開始捲起來哦，一邊卷一邊把後面的面展開，抹上油酥。

5. 卷卷卷，最好捲成紡錘形，亞扁之後就兩面都有螺旋層次。

6. 一拉就能拉的長哦

7. 上電餅鐺，油多一些，然後把餅壓扁放入電餅鐺。一共十五分鐘，因為生牛肉，我時間比較保守。

8. 出鍋，吸油紙吸油。