涼拌八爪魚(章魚)

炎炎夏日，來一道潮式涼拌八爪魚，開胃醒神，送飯送白粥當零食

用料  

涼拌八爪魚(章魚)的做法  

1. 1、收拾好章魚，切好分節，鍋中燒開水，加點鹽，將章魚放入水中，不需要煮太久（不然會很老就很硬了），撈起然後立馬放近冰水中浸泡。

2. 2、將小蔥切成蔥花，越細越好，大蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒圈，放入碗中備用，然後擠上檸檬汁，加點糖，醬油，一點點魚露，香油
   

3. 3.鍋裡燒開熱油，澆在醬料碗裡，滋滋滋，香氣就出來啦，然後把章魚瀝乾，放在盤裡，淋上香噴噴的醬料汁，拌勻……完成

4. 完成

小貼士

章魚煮好馬上放入冰水中浸泡，才能保持酥脆的口感，香油不用多，避免蓋著其他味道，最好選擇小蔥，香味更濃郁。