涼拌八爪魚(芝麻八爪魚)
好喜歡吃餐館裡的日式小章魚(八爪魚)和海草。海草做起來太麻煩,不過小章魚還算快手好復刻,而且便宜好多哦!
用料
冷凍小八爪魚 | 1包(隨便多少) |
薑片 | 3片 |
芝麻油 | 1勺(大一點的勺子,如果章魚多的話適量增加) |
生抽 | 1勺,如上 |
韓式辣椒醬 | 2勺 |
糖(或蜂蜜) | 1勺 |
番茄醬(可不用) | 半勺 |
涼拌八爪魚(芝麻八爪魚)的做法
解凍買的冷凍八爪魚,提前從冰箱裡拿出來就行。時間不夠泡溫水也可以。但是千萬不要用微波爐解凍。。。
有時候小章魚有一層黑色的皮,撕掉口感會好非常多。如果沒有黑色的皮(恭喜),或者怕麻煩,或者牙口好可以跳過此步驟。撕掉皮的訣竅是從頭和身子的地方開始撕,如果不好撕開就在頭身結合部剪一刀就好了。
燒一鍋開水,放入薑片。水滾後一次性放入小章魚,30秒後撈出浸冷水。一定不要燙久了,不然肉會很硬的。。。。
章魚撈出來瀝乾。小章魚的頭容易藏水,可以最後用手擠一下水份,稍微用紙擦乾。重點是不要太多水份。
等章魚瀝水的時候調料:生抽一勺,芝麻油一勺(喜歡可以多放),糖或者蜂蜜一勺,韓式辣椒醬兩勺(如果怕辣就一勺吧。。但是可能醬汁稀一點)。喜歡可以加半勺番茄醬(不要多了醬汁會稀)。攪拌均勻。
tip:拿個大碗調料,把章魚倒進調料碗裡就好。不然調料很粘稠難以倒出。調料碗加入小章魚,再加白芝麻適量,攪拌均勻。
小貼士
調料稀了?微波爐轉一下收幹一點。主要分次加熱。溫度不要太高了,韓式辣醬裡面很多糯米粉,可能會糊的。。。。
味道不夠? 隨意按口味增減調料都可以。糖和芝麻油多放味道更像外面賣的。
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