成都著名街邊小吃-蛋烘糕(鑄鐵鍋脆邊版)
小朋友今天想吃蛋烘糕了~
無奈這邊沒有專門做蛋烘糕的鍋,找了一下,家裡有個小號的鑄鐵鍋,結果效果意外的好,恆溫很均勻~
此配方可以做8個
(補上部分細節步驟圖)
用料
雞蛋 | 1個 |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 2克 |
溫水 | 80克 |
紅糖 | 5克 |
小蘇打 | 0.8克 |
鹽 | 0.5克 |
細砂糖 | 15克 |
成都著名街邊小吃-蛋烘糕(鑄鐵鍋脆邊版)的做法
1,雞蛋用蛋抽打散,加入植物油混勻
2,白糖和紅糖用溫水融化
3, 依次把蛋液,糖水,酵母,鹽倒入麵粉裡混勻,不分手法
4,蓋上保鮮膜靜止室溫發酵1小時(可以冰箱發酵時間長一點3-4個小時)
5, 把發酵好的麵糊,用蛋抽攪打一下,加入小蘇打混勻
如何混麵糊我就沒有拍照片了哦
如上圖的濃稠度鐵鍋抹一圈薄油,燒熱,舀一勺麵糊,馬上晃動鍋,讓麵糊裹一圈
蓋上蓋子,估計7-8秒,到這個程度可以加餡兒了
抹上自己喜歡的醬
我女兒喜歡吃草莓味,這裡我抹的草莓醬用鏟子從邊緣慢慢的疊過去
剷起來就好了哦!
絕對脆邊!!
小朋友喜歡吃草莓醬,藍莓醬,樹莓醬
開心得不得了
夾心隨意,想夾什麼都可以
花生醬和樹莓醬混合口味還不錯呢😛
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