超級好吃的糯米鹹蛋超人

用料  

超級好吃的糯米鹹蛋超人的做法  

1. 1.糯米和綠豆提前一個晚上洗淨浸泡
   2.香菇用水泡1個小時，如果香菇比較大就泡長一點時間，泡軟就好，如果急著吃也可以用溫水泡，不過味道沒有冷水泡的香
   3.香菇泡的時候，臘腸，番薯切粒備用（要切得小一點，大概照片那樣，不然裝不進去）
   4.泡好的香菇切粒，然後鍋裡放一點油稍微炒一下，炒出香味，關火，把所有食材倒進去，放調味料，攪拌均勻

2. 這是攪拌均勻後的。這樣餡料就準備好了

3. 生鹹鴨蛋先把蛋清倒掉，用個勺子輕輕敲打鴨蛋的一頭，掏開一個小口，把蛋清倒乾淨，可以用跟筷子繞著蛋黃稍微攪拌一下，幫助蛋黃蛋白分離，再倒出來，我還用廚房用紙擦了一下蛋殼內壁，保證沒有殘留的蛋白
   不然做出來會很鹹很鹹，影響口感，所以這步很重要，這個也可以提前一晚上先處理，不然也很費時間，然後室溫放著第二天用就好，鹹鴨蛋耐放，不怕

4. 然後拿一把小勺子，把餡料往鹹蛋裡裝，裝的時候晃一下，保證裡面空間填滿
   然後在鹹蛋裡面加一小勺熱水，用高壓鍋蒸40分鐘，用高壓鍋快一點，普通鍋要蒸多一倍時間
    
   

5. 嘿嘿嘿，上面那個餡料的量是我經驗得來的，包10個鴨蛋剛剛好，不過也得看你的鴨蛋大小哈哈，我自己做的餡料做多了，剩下的餡料本來想做荷葉糯米雞，結果買不到荷葉，就用竹葉代替了，也很好次！

6. 噹噹噹，成品就是這樣，是不是看著很有食慾～
   一致好評哦～

小貼士

餡料不能做太鹹太油，因為鹹蛋黃蒸完會出很多油，畢竟新鮮～
配料也可以根據自己喜好更改增減～