棗泥蘇式月餅

好久沒有更新部落格了，主要是中秋銷售店裡太忙了，所以鳥兒經常會去支援一下。再者馬上十月初要去南半球遠行，所以要把店裡的一些貨全部補回來，要善後的事情太多了，鳥兒實在是無心也無力去更新部落格了。
不過中秋要到了，再忙鳥兒也要做點東西表示一下自己的心意，做了LG最愛吃的棗泥餡蘇式月餅。我們倆只吃三種口味的月餅，一是棗泥、二是蓮蓉、三是豆沙，呵呵！每年LG都會買不少棗泥餡的蘇月回來，價格也不便宜，這回鳥兒自己做，更加經濟實惠喲！

用料  

棗泥蘇式月餅的做法1 (皮)

1. 將油酥的低粉、豬油混合入碗中

2. 不加水用勺子將原材料和勻，直至基本上豬油和麵粉融合

3. 用手和成團，和出的麵糰比較油和軟，將油酥靜置15分鐘

4. 將油皮的低粉、豬油、糖粉依次入碗中

5. 用勺子將材料混合均勻，慢慢倒入水用勺子進行攪拌

6. 用手和成光滑麵糰，將麵糰鋪上保鮮膜靜置15分鐘成油皮

棗泥蘇式月餅的做法2 

1. 將油酥平均分割成15克左右重的小團待用

2. 將油皮平均分割成25克左右重的小團待用

3. 將油皮擀成圓皮，中間放上油酥

4. 像包包子一樣將油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成劑子後待用

5. 將劑子搓成長條後擀成約12CM長的長圓片

6. 從上至下捲起來，逐一處理所有劑子

7. 再次擀長卷過的麵皮，這次擀長約20CM，並再次捲起來，放置鬆弛15分鐘（這時可以擀其它的劑子，不會耽誤時間）

8. 用手壓平卷好的麵皮，將其擀成橢圓形麵皮

9. 將棗泥餡分割成20克重，並團成團

10. 將棗泥放在麵皮中間

11. 將麵糰向中間收攏，最後收口。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形

12. 再餅坯上撒些黑芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中。烤箱預熱190℃後，放在烤箱中層和中下層烤約20～25分鐘左右，表面呈淡黃色即可

小貼士

**
麵皮每擀過一次，最好放置鬆弛10分鐘以上，筋性才不會太強。
**
麵皮最後擀成圓形包入餡時，麵皮會變點有乾硬，收口會有些捏不緊，可以少抹點清水就好捏緊了喲！
**
餡可以換成任何你自己喜歡吃的餡料，或者做鹹口的肉餡也相當不錯。不喜歡吃豬油可以換成白油也一樣。