省時省力揉出面包膜
接觸烘焙並不是很久,但是想要烘焙得心卻早已在心中埋下種子,所以當我終於有一段空下來的時間時,趕快給自己完成下這個心願!我喜歡自己做的健康的感覺,所以家裡每天都要吃自己做的麵食,經常和麵,才開始用摔打的方法,一個是很黏,沾的到處都是,另一個就是很吵,爸爸老是說我……最後就是隻能在一個地方固定著一直到出膜。後來我看了很多關於網上前輩關於出膜的菜譜,還有出膜原理,自己琢磨出了一個懶人方法……真的是懶到最後沒辦法的辦法吧,搗鼓出這麼個辦法。希望對沒有辦法只能自己揉麵又想吃麵包的童鞋有用!
用料
高筋麵粉(惠宜或者金像) | 大於等於整個麵糰粉量的一半 |
粗糧麵粉(黑麥,全麥,蕎麥等等等) | 小於等於整個麵糰粉量的一半 |
液體(包括蒸完的奶油,奶油乳酪,南瓜,香蕉泥,雞蛋液之類的) | 菜譜中的量先預留出20克左右 |
黃油 | 適量 |
糖(如果液體就是甜的,或者餡兒是甜的,麵糰的糖量可不加,或只加一點點) | 適量 |
鹽(大部分時間我都不加) | 適量 |
省時省力揉出面包膜的做法
我喜歡先把液體類的混好了,酵母溶進去,然後加入一半左右的粉,用刮刀拌勻,反正不用手,先不用把手爪子弄黏……
加另一半粉粉~還是用刮刀拌,這個時候已經可以判斷黏度大概合不合適,是要加水還是加粉了。~拌一拌就要上手了!一瞬間的那個黏黏的手感,不要怕!不管怎麼樣相信最後都會好的ヾ ^_^♪
看,這麼黏,其實有時候黏一點我也不會加粉的。我做麵包很少稱量……還是要養成好習慣。
全轉移到左手上。我的揉麵原理是,把自己的左手當作廚師機裡的那個軸。和攪攪糖一樣,繞著左手四個手指扯。這麼一說應該知道是什麼意思了吧。具體是這樣的,右手把麵糰拉長。
往後繞。左手四個指頭並著,同時,四個指頭往手心方向彎一彎。
這是已經從後樣前繞過來了的圖。
這樣繞一圈就繞在了左手四個指頭上,再重新拉長,重複繞圈。一定要注意一個細節!!!!!細節!!!!!操作過程左手四個指頭往手心彎曲,再伸直,就是說給這個麵糰上勁
這是第二次準備繞了
6,7分鐘的樣子,還沒加黃油
黃油剛從冰箱拿出來,不用解凍
捲上去,我是黃油一點一點捲進去,然後重複剛剛揉麵的過程,然後再加黃油,重複這個步驟。到後來,黃油軟化了,把軟化的黃油刷在麵糰每次扯長的那一面。
很快就沒有才開始那麼煩躁了
可愛的麵糰。大概15分鐘吧。反正黃油全弄進去了並且均勻了之後再弄個幾分鐘。
福利圖~一起加油吧!麼麼噠~
小貼士
1.麵粉裡粗糧麵粉含量越多,對出膜要求就越不高,不要太過於糾結。
2.如果麵糰太乾了,這個方法可能也不好操作。
3.兩手配合還是要熟練就好了😁步驟中那個強調細節的,要自己領悟一下。反正別把手當做手,儘量把他想象成廚師機的軸。
4.加鹽的話,就在黃油全弄進去了加。
5.希望各位親多多指教~(●✿∀✿●)
-
香烤鱸魚小美版的做法和圖解,香烤鱸魚小美版怎麼做更好吃
用料鱸魚1條姜20克胡椒按需料酒適量洋蔥半個鹽適量香烤鱸魚小美版的做法主鍋裡放入切塊洋蔥一小個,生薑20克左右設定30秒速度10打成汁!鱸魚開背剖開平鋪,兩面撒鹽,料酒醃製大概20分鐘後,將打好的洋蔥生薑泥和生抽大概20克,胡椒混合後,用手塗抹在魚兩面!繼續醃製30分鐘...
-
煉乳小美版食譜做法大全,超簡單的煉乳小美版做法步驟
用料鮮奶500克白砂糖100克煉乳小美版的做法100度45min轉速5全程不蓋量杯蓋,主鍋蓋上架上網籃防止飛濺結束程序3minV收幹晾涼裝瓶...
-
不一樣的玉米(中)的詳細做法,不一樣的玉米(中)做法技巧
接上集用料請看上集1不一樣的玉米(中)的做法具體做法,詳見視訊WMF廚師機...
-
省時省力揉出面包膜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
接觸烘焙並不是很久,但是想要烘焙得心卻早已在心中埋下種子,所以當我終於有一段空下來的時間時,趕快給自己完成下這個心願!我喜歡自己做的健康的感覺,所以家裡每天都要吃自己做的麵食,經常和麵,才開始用摔打的方法,一個是很黏,沾的到處都是,另一個就是很吵,爸爸老是說我…...
相關文章
- 省時省力的大米麵包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 免揉迷你小麵包,省時又省力,10分鐘揉出膜,麵包拉絲,入口柔軟。的詳細做法,免揉迷你小麵包,省時又省力,10分鐘揉出膜,麵包拉絲,入口柔軟。做法技巧
- 省時省力無新增麻薯麵包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 沒有廚師機的福音,省時省力揉出手套膜——毛毛蟲麵包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 超級省力的麵包機快速出手套膜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 手揉麵包,手套膜,省力的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制高筋麵糰代替高筋粉,省時省力,快速出膜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無需出膜醒面,省時省力酥掉渣的素油版蛋黃酥的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 迷你吐司(附如何快速省力地揉麵出膜)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 簡單省時省力的歐式麵包的烹飪做法,大廚教你詳細做法