舌尖上的美食—蒿子粑粑

又快到三月三啦😀每年農曆三月三日吃蒿子粑，是我老家一帶傳統風俗。

用料  

舌尖上的美食—蒿子粑粑的做法  

1. 在山上採摘了一些蒿子。

2. 挑摘乾淨，浸泡兩小時，讓蒿子充分吸水，蒿子清洗乾淨，用勁揉搓（我專門買了一個用來搓蒿子的搓衣板，也可以用切菜板），把裡面的汁水搓掉（汁水比較苦）過三遍水（過一遍水揉搓一次擠幹再過水），切碎，如上圖就好了。

3. 把準備好的食材都切碎。

4. 鍋中放適量的油，放入切好的生薑，將臘肉倒入，大火煸出香味至臘肉油煸出來，加一點料酒，繼續煸炒，如上圖。

5. 放入蒜葉香蔥碎繼續煸炒。

6. 將切碎的蒿子倒入鍋中翻炒，炒出香味，加入適量的生抽，繼續翻炒會，聞到濃濃的蒿子香味時往鍋中加入適量的水，大火將水燒開後關火。我這裡沒加食鹽了，臘肉的鹹味就夠了。

7. 加入適量的米粉，糯米粉（糯米粉和米粉的比例3：1）一起攪拌成上圖就好啦。

8. 開始用電餅鐺做蒿子粑粑啦😀

9. 香噴噴的外脆內軟糯的蒿子粑粑就出爐啦🤩

小貼士

個人感覺米粉裡一定要加一些糯米粉，這樣吃起來比較軟糯可口🙂臘肉要肥瘦均勻點最好，因為蒿子吸油，要油多點才好吃。