土家社飯
社飯,是土家人的美食。
每年春天,媽媽都要做社飯給我們吃,瀰漫著蒿香的社飯一上桌,大夥兒總是菜都不要,狼吞虎嚥,一掃而空!
簡單介紹一下吧:
社飯自古有之,是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。 吃社飯,主要在社日(即立春後第五個戊日)進行,民間習慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土,所以這天是祭祀土地菩薩的日子,人們以祈年景順利,五穀豐登,家運祥和。
用料
糯米 | 90% |
粘米 | 10% |
野蒿(香蒿、青蒿) | |
臘肉 | |
豆乾 | |
野蒜(普通大蒜也可) | |
野蔥(普通小蔥也可) | |
油適量、鹽適量 |
土家社飯的做法
野蒿取嬾葉,洗淨,切碎,擠淨苦水。
臘肉切丁
豆乾切丁
野蒜、野蔥切碎
所有材料拌均,放入木甑內,用柴火蒸熟即成。
傳統做法是這樣,實際上現在沒有柴火灶,天然氣煤氣電磁爐都是可以嘀。
小貼士
糯米要先浸泡一夜。
也可以做全糯米的,但全糯米的涼了之後會非常硬,加一些粘米會軟一些。
一次吃不完,第二頓除了可以蒸,炒著吃也非常香。
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