無油豌豆黃辮花面包(電飯鍋版)
加了蛋奶的麵糰裡,又包進了多多的豌豆黃餡,真是越啃越香。無油的,健康美味。
用電飯鍋製作完成。
用料
高筋麵粉 | 225克 |
牛奶 | 100克 |
雞蛋 | 30克 |
鹽 | 2克 |
乾酵母 | 3克 |
糖 | 16克 |
豌豆泥 | 適量 |
無油豌豆黃辮花面包(電飯鍋版)的做法
先製作豌豆餡:選無皮豌豆仁,洗乾淨,加適量的水,在高壓煲中蒸軟爛,趁熱加適量的糖進去。用勺子將豌豆碾碎成泥。也可以做豌豆和綠豆混合的餡,口感也很好。兩種豆子一起蒸就行了。今天用的就是豌豆和綠豆的混合餡。
發麵:豌豆餡以外的所有材料放到一個盆中,和成一個光滑柔軟的麵糰,揉至拓展階段,放置在溫暖的地方發酵。大概一個小時。
麵糰膨脹到兩倍大。
擠壓排氣,揉圓,加蓋保鮮膜醒發鬆弛10分鐘。擀成1個長方形的面片。
上面鋪一層厚厚的豌豆餡。
兩邊往中間折,把餡包起來。
上下兩邊再往中間折,三層重疊。
擀薄一點。
切成三個等寬的條。
變成一個辮子。邊緣捏緊。
將做好型的麵包坯放入電飯鍋中, 蓋好蓋子,醒發1個小時。
發酵到2-2.5倍大。
啟動烤蛋糕鍵,開始烘焙。40分鐘結束。此時,麵包已經完全熟透。將麵包翻面倒扣進電飯鍋中,繼續烘焙至表皮金黃。
完成。
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