雞汁蝦丸湯

紅樓夢裡有太多太多讓人垂涎欲滴的美味，這是紅樓夢裡的一個菜「雞皮蝦丸湯」，應朋友之約小試，略作改動，恐難達到書中所寫之絕味，但與平日所飲相比已是鮮美，欣然食之。

用料  

雞汁蝦丸湯的做法  

1. 買回來的雞塊抄好，用小火加薑片和蔥段細細的燉一個小時，這期間耐心的給蝦剝皮，把蝦線挑落。

2. 藕是個受大眾喜愛的蔬菜，把它剁成末，摻在蝦仁中，能讓蝦丸更富有嚼勁。

3. 蝦細細的剁了，加入藕末後，再倒入一點點料酒和蛋清澱粉，用筷子順時針不斷的攪，逐漸上了勁，可捏成不遜色與火鍋店的蝦丸。

4. 再起一鍋水，燒開後把蝦丸煮個八成熟，這是為了不讓浮沫影響湯的口感，再洗一把嫩嫩的水靈靈的小青菜，一起放入雞湯當中。

5. 這樣一道菜，就可以撐起門面了，裡面的蔬菜可以補充維生素，蝦丸有益於陽氣生髮。

小貼士

書中用的是荸薺，因這個季節難買，在朋友的建議下改用了藕片，不知味道是否有差別，下次買到荸薺再試