祕製孜然豬蹄

一次在餐廳吃到這個菜 覺得很好吃 做起來應該不難 就做過一次 結果竟意外的很好吃 給朋友做也都覺得很好吃 都想知道做法 所以今天干脆出一個教程吧^_^

用料  

祕製孜然豬蹄的做法  

1. 豬蹄洗乾淨 冷水下鍋 放料酒適量

2. 煮沸

3. 撈出來 衝乾淨 備用

4. 熱鍋涼油

5. 放兩大湯匙的糖 最好用冰糖

6. 炒糖色 大概 呃 就是出泡泡就差不多了 要是怕時間久了 發苦的話就簡單把糖炒化了吧 顏色可以用老抽調節

7. 放豬蹄 糖色炒得好的話豬蹄放進去就上色了

8. 放蔥薑蒜

9. 桂皮 小茴香 花椒粒 八角 辣椒段

10. 白酒一湯匙到兩兩湯匙 沒有可以放啤酒 半瓶

11. 料酒

12. 五香粉適量

13. 白胡椒粉適量

14. 蠔油 一小湯匙

15. 腐乳一塊

16. 腐乳湯適量

17. 醬油適量

18. 炒均勻

19. 填水沒過豬蹄 大火燒開小火慢燉 一個小時到兩個小時左右就會軟爛 如果用高壓鍋可以少放一點水 高壓20分鐘即可。

20. 軟爛以後就可以稍微大火收汁了 這期間可以嚐嚐湯汁 如果覺得淡可以放鹽 也可以再放點糖 年輕人可能比較喜歡吃甜一點的口味

21. 收好汁就可以放洋蔥啦

22. 炒均勻

23. 放孜然 可以多放一些會很好吃

24. 放芝麻 賣相好 而且香 不放也行

25. 炒勻

26. 放香菜 關火

27. 出鍋

28. 沒有任何濾鏡 就是邊做邊拍 也沒有放老抽 味道也是很幸福的

小貼士

炒糖色那一步其實很重要 炒的好酒不需要老抽啦！當然口味都是一樣的。