減糖的戚風蛋糕

喜歡吃軟綿入口即化的蛋糕，烘培店的又覺得有點小貴，索性自己動手做起來，滿足自己的味蕾。

用料  

減糖的戚風蛋糕的做法  

1. 我準備做一個六寸的一個八寸的

2. 除了低筋麵粉和蛋白糊的細砂糖單獨分開，蛋清放冰箱冷藏，蛋黃糊的原料我都混合在一塊，將低筋麵粉分多次篩入劃一字或Z攪拌均勻至無顆粒狀順滑。

3. 用打蛋器打發蛋清至大氣泡加入1/3的細砂糖繼續高速打發

4. 當打發至大氣泡消失出現紋路，再次加入1/3的細砂糖，繼續高速打發

5. 打發至出現紋路且不會明顯消失，加入剩餘的1/3細砂糖繼續高速打發，這時要注意觀察

6. 注意觀察打蛋器提起是否出現小尖尖，蛋白霜看起來很細膩，碗倒扣蛋白霜不動，就可以開始混合蛋黃糊了

7. 先取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，最後兩種混合在一塊均勻

8. 將混合好的麵糊倒入模具中，輕震兩下震出氣泡

9. 烤箱要提前預熱至150度，上下溫150度，35分鐘（每個烤箱的脾氣都不一樣）

10. 烘烤完及時拿出，輕震兩下立馬倒扣至完全冷卻後脫模

11. 開吃：細膩軟綿入口即化完美