南瓜芝士派
用料
派皮30克細砂糖40克杏仁粉90克 低筋麵粉 | |
黃油 | 90克 |
內餡150克南瓜,去皮,切小塊100 克奶油乳酪1顆 雞蛋(約53-63克)10 克 玉米澱粉40克 細砂糖 | |
水 | 250克蒸煮用 |
裝飾 | |
巧克力醬 |
南瓜芝士派的做法
派皮
1 預熱烤箱至180℃。
2 將黃油、細砂糖、杏仁粉和低筋麵粉放入主鍋,以2分/速度3攪拌。
3 把麵糰分成6等份,用手將麵糰捏入6個活
底花邊撻盤(直徑10釐米)內,底部稍薄,花邊略厚,用叉子在底部插洞,放入烤箱以180℃烘烤約10分鐘,取出備用。內餡
4 預熱烤箱至160°℃。
5 將水放入主鍋,置入網鍋,在網鍋內稱出南瓜,以10分/Varoma/速度1蒸煮,利用刮刀棒輔助將網鍋取出,清空主鍋。
6 將蒸熟的南瓜放入空主鍋,加入奶油乳酪,以30秒/速度 4攪拌,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
7 加入雞蛋、玉米澱粉和細砂糖,以
30秒/速度 4攪拌,平均倒入6個活底花邊撻盤(直徑10釐米)中,放入烤箱以160℃烘烤約16分鐘,取出待放涼約30分鐘後脫模。裝飾
8 將巧克力醬裝入裱花袋,剪約0.2cm的開
口,在南瓜派表面畫上萬聖節鬼臉或自己喜歡的圖案,畫完全部南瓜派,即可享用。
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