減脂系列之全麥可可紅糖軟歐（燙種）

疫情期間本著不出門，少消耗，多補充蛋白質的原則，體重一下飆升了七斤，於是乎痛下決心，開始減肥。
體重的控制這些年下來還是積攢了很多的經驗，這裡我可以和大家一起交流交流。
早期的減肥，早餐一定要控制量，煮蛋，全麥麵包加果蔬汁，是我主打早餐，能飽腹，熱量低，還能保持腸道通暢。午餐控制米飯攝入，多吃菜，清淡。晚餐水煮蔬菜，或者水果，適量。然後加上每天半小時的運動，體重很快就會降下來。
體重降下來後，三餐可以正常吃，但米飯主食的攝入還是要稍微控制不要爆食爆飲，吃東西的速度不要快，儘量放慢節奏，細嚼慢嚥。每天堅持運動很重要，減肥不在乎少吃多動。
讓我們回到麵包的主題，這款歐包，口感鬆軟，無論是做三明治，還是直接吃，在減肥期間也算是可口了。

用料  

減脂系列之全麥可可紅糖軟歐（燙種）的做法  

1. 50克的黑麥粉60克的開水混合，涼透放冰箱冷藏過夜。燙種的好處就是能鎖住麵包的水分。

2. 燙種和主麵糰材料一起放入麵包機，鹽和椰子油除外。

3. 大約二十分鐘後，能拉出厚膜，

4. 放入鹽，油，麵包機繼續工作。

5. 麵包機揉麵程式結束，能拉出薄膜。

6. 麵糰稍加整理，這時候的麵糰摸上去的手感有點像嬰兒的屁屁，柔軟，有彈性。如果很黏手，或是乾巴巴，說明你的麵糰狀態都是不對的。

7. 由於工作關係，我把麵糰放入冰箱冷藏發酵，下午回家繼續，

8. 也可以直接放麵包機發酵，下午回家麵糰已經發好了，大概五個小時。

9. 麵糰排氣

10. 蓋上保鮮膜醒30分鐘
    

11. 醒發後面團稍加整理成形。

12. 烤箱發酵約40分鐘

13. 麵糰增大約2.5倍，表面撒上芝麻裝飾。

14. 預熱烤箱180度五分鐘中層，上火180下火170二十五分鐘。

15. 一個麵包的成品約230克左右，長18寬8，高度7釐米，給大家做個參考

16. 切開看組織還是很不錯的。

小貼士

由於麵粉的吸水量，以及環境的溼度不同，建議預留20克液體，後期可以自我調整。沒有椰子油的可以用普通油，但不建議用有氣味的橄欖油，菜籽油，花生油。
這款麵包口感是鹹麵包，如果介意，可適當減少鹽的用量。