砂鍋花甲螺
誤打誤撞,做出了一個家人非常稱讚的美味佳餚
分享一個花甲螺的新做法,味道很鮮,太鮮了!吃的就是這個原汁原味。
調料的量是用喝湯的湯匙量的
用料
花甲螺 | 500克 |
粉絲 | 1把 |
薑片 | 10片左右 |
蔥花,蒜蓉 | 適量 |
醬油 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
花生油 | 適量 |
砂鍋花甲螺的做法
準備材料
花甲螺洗乾淨
薑切片,買大顆一點的姜好切片
蔥,蒜米,小米辣,切碎放碗裡備用
粉絲冷水泡軟後瀝乾水分(不要熱水泡,否則太軟會溶)沒有粉絲也可以不放鍋裡擺上一層薑片,儘量擺密麻一點,順便可以防粘
擺上粉絲,粉絲儘量擺在薑片上面,不要碰到旁邊鍋的邊緣,以防粘鍋
然後擺放好全部花甲螺在表面,我沒有放水,如果擔心糊鍋就加兩三勺水(喝湯用的湯匙)如果沒有粉絲的話就一滴水都不要放,會出很多水的
接下來先做調料
鍋中放適量的油(炒菜的油量)燒熱到準備冒煙,後及時倒進蔥花蒜蓉辣椒裡面 ,逼出蔥蒜的香味後加入半勺白糖,一勺醬油一勺蠔油,攪拌,調料就做好了,放旁邊待用
接下來開始煮螺,大火煮到鍋蓋冒氣,後調整到中火悶煮,大概5分鐘,途中可以開啟鍋蓋看看,發現螺全部開口就好,儘量不要翻拌
95%開口就可以關火了,沒有開口的用筷子稍微動一下就會開的,有些沒有開的不用理,也熟的,再煮肉就老了
最後均勻的淋入調料就可以開吃啦
吃到底下的粉絲味道超級好
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