砂鍋冷串串
去四川出差最愛吃冷串串,假期自己動手做,除了費點事,吃著超級過癮。飯後再來碗冰粉,爽呆了……
用料
串串葷食材 | 蝦、鴨胗、鴨心、鵪鶉蛋等 |
串串素食材 | 藕、土豆、豆皮、香菇、萵苣、老豆腐…… |
串串香料 | 八角、桂皮、香葉草果、花椒、草寇、砂仁 |
郫縣豆瓣醬 | 適量 |
麻辣香鍋底料 | 適量 |
火鍋底料 | 適量 |
生薑 | 適量 |
蔥 | 適量 |
熟芝麻 | 適量 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
藤椒油 | 適量 |
砂鍋冷串串的做法
把熬製串串鍋底調料準備好
鍋裡多放些油,煸炒香料
幹香料煎香料後加入醬料後繼續煸炒。
鍋里加水繼續熬製入味
把所有香料撈出過濾留底湯。
底湯放入砂鍋裡,撒上熟芝麻冷涼備用。
燒一鍋開水煮籤幾分鐘消毒。
把所有食材準備好用煮熟備用
繼續把葷菜煮熟備用。
把所有食材浸泡在串串底湯裡浸泡30分鐘以上入味。
小貼士
砂鍋冷串串就是底湯備好,所有食材煮熟浸泡食用,所有喜歡吃的食材都可以新增進來。記得搭配解辣的冷飲吃著才過癮,在四川和冰粉最搭。菜譜也有冰粉製作方法,超級過癮!
-
春日食補之~營養美味的蟲草土雞湯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
春日最適宜食補今天做一個簡單但是味道不簡單的蟲草土雞湯~異常鮮美呦全家人都喜歡呢用料土雞1只大棗4顆枸杞子5克薑片4片食鹽1勺清水適量春日食補之~營養美味的蟲草土雞湯的做法️土雞清洗乾淨,熱水下鍋焯燙一下,蟲草花洗淨擠幹水分,大棗用小刷子刷洗乾淨️除食鹽以...
-
魚頭二吃之沙鍋焗魚頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料魚頭半個姜一大片蔥3根料酒勺蠔油勺澱粉勺生抽勺香菜根胡椒克鹽克大蒜8瓣沙姜適量黃豆醬柱侯醬糖魚頭二吃之沙鍋焗魚頭的做法魚頭買回來洗淨,切姜粒,蔥段用2小勺鹽抓拌出姜蔥水將姜蔥水加白酒均勻塗抹在魚頭上,去腥味將魚頭剁成小塊(最好讓魚老闆幫剁開,自已弄...
-
臘排砂鍋食譜做法大全,超簡單的臘排砂鍋做法步驟
用料臘排250g菜籽油25克土豆3個蔥1根姜19片小米辣3只鹽1小勺雞精2勺味精2勺臘排砂鍋的做法臘排漂水後焯水衝乾淨血沫、入高壓鍋備孕準備兩個八角兩個桂皮、燒水燒開填入高壓鍋上汽壓制20分鐘衝冷水衝開起鍋燒油下蔥丁薑片小米辣圈爆香填五勺水、調味+鹽一勺雞...
-
砂鍋白菜豆腐燉粉條的烹飪做法,大廚教你詳細做法
快手簡單又美味。走起來。用料食材:五花肉200克白菜適量豆腐一塊粉條一把配料:八角一個姜三四片蒜三四瓣辣椒一兩個調料:老抽半勺生抽一勺醋一勺料酒一勺糖一勺蔥幾段鹽一勺雞精半勺香菜點綴砂鍋白菜豆腐燉粉條的做法五花肉切薄片,白菜切大片,豆腐切大塊。太小容易...