水鴨板栗湯(附倆味的做法)
這道湯其實做起來挺快手的,煲出來的湯鮮甜、滋補,而且撈出來的鴨肉用鍋一炒,還會是一道美味的菜餚。一湯倆做法,你有理由不愛麼
用料
水鴨 | 1只 |
去殼板栗 | 8兩 |
馬蹄 | 8個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
陳皮 | 1個 |
薑片(煲湯、炒各放3片) | 6片 |
鹽 | 適量 |
油、酒、醋、糖、醬油(炒的時候放) | 適量 |
蒜 | 1瓣 |
水鴨板栗湯(附倆味的做法)的做法
水鴨買回來掏出內藏,沖洗乾淨,斬件
冷水下鍋,去除浮沫,撈起待用
板栗我買的是剝了殼的,直接放到開水裡煮一下,用個鏟子在板栗上面來回搓,皮好快就會自動掉出來,掉不出來的帶膠手套趁熱剝掉
胡蘿蔔和馬蹄也削好皮,切塊,陳皮溫水泡開,用刀把裡頭的白囊刮掉,姜切塊
鍋裡放半鍋的水,大火燒開,把全部材料放進去,再次等水燒開後改中小火,大約煲70分鐘後把水鴨全部撈出來,然後放鹽調味,關火
把鍋燒熱,放1小勺油,把蒜、姜爆香,倒水鴨下去爆炒一下,下料酒、糖、醋、醬油、鹽調味,再放一丟丟的澱粉勾個茨下去,喜歡吃香菜、蔥花的撒點,就可以上鍋裝盤子
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