塔吉鍋
給親們科普一下【塔吉鍋】tagine 產於北非摩洛哥 也叫微壓力鍋,高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋,因為透氣不透水,加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升,因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水,水汽均勻地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。煮雞腿只要大火10分鐘,關火再燜5-6分鐘即可!圖片是我的限量版黃色塔吉鍋➕電陶爐[調皮]廚房祕密武器之一⚠️
用料
琵琶腿 | 5只 |
番茄 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
海鹽 | 少許 |
迷迭香 | 1根 |
薑片 | 少許 |
料酒 | 少許 |
塔吉鍋的做法
新鮮雞腿肉冷水浸泡1小時,去除骨血。瀝乾後再廚房紙吸乾水分後剔骨,雞腿肉正反面抹上海鹽備用。取出的雞腿骨入湯鍋加薑片、料酒、迷迭香熬湯。塔吉鍋底刷一層薄薄的橄欖油或者黃油,將胡蘿蔔切成條狀鋪在鍋底。西紅柿切片鋪在胡蘿蔔上面,最上層碼上雞腿肉。加入3湯勺的雞腿骨湯。
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