塔吉鍋 三元海鮮亂燉
這道菜應該是喜歡吃海鮮的人的最愛了,哈哈,比如說我.海鮮不但吃著鮮嫩可口,湯汁也很鮮美.大家快來試試吧.覺得不錯的,記得幫頂哦~~~~~
參考廚具:
用料
鹽和胡椒 | 適量 |
花蛤 | 500克 |
鮮尤 | 二隻 |
蝦肉 | 175克 |
青椒 | 1根 |
黃椒 | 1根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2湯匙(30ml) |
老乾媽豆豉辣醬 | 2湯匙(30克) |
雞高湯 | 一碗 |
糖 | 少許 |
醋 | 少許 |
醬油 | 少許 |
澱粉 | 少許 |
植物油 | 少許 |
塔吉鍋 三元海鮮亂燉的做法
鮮尤為使入味,先將尤魚橫刀連刀切,再直刀切絲
去掉蝦頭,在背脊中間處切開一刀,不斷開。加鹽、胡椒、料酒、澱粉上漿
將糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水澱粉、雞高湯對成汁
花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反覆衝淨後,撈出控水備用
青紅椒去蒂去籽洗淨後切條狀。姜洗淨後切片
在矽膠塔吉鍋中倒入植物油(也可是豬油),中火加熱2分鐘左右至5成熱,倒入豆豉辣醬和薑片炒香。然後依次放入鮮尤,花蛤,蝦肉,青紅椒條(也就是擺成金字塔狀),均勻倒入調好的雞高湯,改成高火加熱5分鐘左右,(各家微波爐功率不同,要自己掌控時間,花蛤都張開嘴以後就行了)灑些料酒微火燜2分鐘即可
小貼士
此道菜,還可以用其他蛤蜊來製作,程式和做法都是一樣的哈。
蛤蜊買回來要用鹽水浸泡,但是水不要太多,剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽,在水中滴少許香油,也能起到同樣的效果。
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