肉醬琵琶腿
想吃琵琶腿,別名就是雞的小腿,第一位這麼叫的人是誰呢。
琢磨著吃雞腿,想起節前敗入的美食利器塔吉鍋,就用琵琶腿來暖俺滴新鍋吧。
剛提到的塔吉是摩洛哥特有的傳統餐具,都是陶瓷做成的。圓盤上有個圓錐體的瓷蓋,能夠幫助保暖,使圓盤內的食物不易變冷。
在摩洛哥,女人都會用塔吉做菜,塔吉也是每位摩洛哥新娘必備的嫁妝。
俺節前收入的塔吉鍋在材質上就有很大差異,應該算是改良版,是矽膠做成的。最重要的一點是微波爐裡可以用,不會流失食材的水分,烹煮的時間也會縮短很多。不試不知道一試嚇一跳,竟然5分鐘就搞定一盤美味琵琶腿。
注意:
醃琵琶腿用的是大喜大雞肉專用的烤肉醬,省去自己調醬的麻煩。
在醃製琵琶腿之前,最好劃上幾刀,會更入味。
只要有塔吉鍋,琵琶腿可以不用油煎,味道也不錯。
用料
琵琶腿 | (雞小腿) |
大喜大烤肉醬 | |
青豆 | |
洋蔥 | |
黃油 |
肉醬琵琶腿的做法
準備雞小腿肉(琵琶腿)、洋蔥、青豆、雞肉烤肉醬
在洗淨的琵琶腿上劃兩刀,倒入烤肉醬
拌勻都醃製半小時
不粘鍋加入適量黃油,加熱融化
放入切碎的洋蔥翻炒,洋蔥微黃變軟後關火
將炒好的洋蔥碎放入塔吉鍋內,鋪平即可
不粘鍋再次放適量黃油,黃油加熱融化後放入醃好的琵琶腿
將琵琶腿翻面煎,表面金黃後即可
將煎好的琵琶腿碼放在洋蔥碎上
再撒上少許青豆,在將醃製琵琶腿剩餘的肉醬淋在上面
將塔吉鍋的蓋子改好,放入微波爐內高火5分鐘即可
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