[夏日甜品][小竅門]無新增超美味的鮮榨椰奶冰棒/雪糕(附送各種小竅門)
一椰三吃:
椰汁直接喝,清甜可口!
椰肉加白糖和牛奶打成椰奶,
直接喝,香濃美味!
凍成冰棒,清涼解暑!
小竅門1:簡單無誤選椰青
椰青建議買泰國香水椰,因為椰汁比較清甜!我買的佳沃牌的,4個900克的大果才50元,有送開果器,不過要吃椰果的話,還是大菜刀比較利索。另外:椰青務必冷藏儲存!
小竅門2:輕鬆快捷喝椰汁
要想輕鬆又快捷地喝到椰汁,務必從椰青底端(即平端)入手,因為這裡隱藏著一個祕密的椰孔,它是椰樹給椰子輸送營養的通道,也是椰殼中最柔軟的部位,相當於人類的肚臍眼!
具體操作請參考廚友菜譜:
一分鐘開椰青(椰孔)
小竅門3:簡單粗暴開椰殼
開椰殼非菜刀莫屬,具體操作請參考廚友菜譜,這兩種方法都是從尖端(我從平端)入手,直接拿菜刀砍,手法上略有不同的,但一樣好使,大家按需採用!
法1:菜刀+剪刀開椰青
法2:刀背開椰青
小竅門4:乾淨利索取椰肉
剛開始我無師自通地用鐵調羹刮取椰肉,結果椰肉上常粘著褐色的椰殼膜,很是麻煩!
後來,無意中看到一個遊客在泰國街頭拍的視訊,我才知道取椰肉是有專門的工具的,那是一把扁扁的像軟尺一樣的東西。
受其啟發,我將鐵調羹和矽膠刀配合使用,取出的果肉果然非常乾淨,分享給大家,需者自取!
用料
佳沃椰青 | 一個 |
純牛奶1~2盒 | 250~500ml |
白糖2勺 | 30克 |
[夏日甜品][小竅門]無新增超美味的鮮榨椰奶冰棒/雪糕(附送各種小竅門)的做法
椰青建議買泰國香水椰,椰汁比較清甜,另外椰青最好冷藏儲存!
和我一樣喜歡直接喝椰汁的朋友,建議從椰青底端(即平端)入手,切掉外面的椰纖維,你會發現三個白白點,其中一個就是祕密椰孔,它是椰樹給椰子輸送營養的通道,也是椰殼中最柔軟的部位,相當於人類的肚臍眼!
往下摳,你就會發現,中間那個才是真正的天然的祕密椰孔!
倒過來看像是動物的眼睛和嘴巴,
插上吸管,和它來個親密接觸吧!作為山裡人,受某某牌椰子汁的影響,一度以為椰汁是白色的,其實它是是清澈透明的!
而且椰汁的口感是十分清甜的,並沒有奶香味。椰子汁實際上是椰果肉加工出來的產物!喝完椰汁取椰肉,先開個大孔,方法前面有連結,反正就是砍砍砍,請忽略我凌亂的刀法😂
取椰肉也是有技巧的,我一般是先用鐵調羹初步分離最上方的果肉!
再用小號的矽膠刀深入剝離!
非常完美,基本沒有殼膜哦!
椰青的椰肉很嫩,量也不多,
一般拿來可以燉雞或者榨汁!
直接吃亦可,不過會有點膩,
大概是裡面含椰子油的緣故!椰肉切成小塊!
加一盒伊利純牛奶和2勺白糖!
置料理機或者破壁機中打成椰奶,超級香濃,像加了淡奶油一樣!
多過濾幾遍口感更加濃滑!
椰肉渣量少可烤椰蓉蛋撻,
量多的話可以烤製成椰蓉!得到300ml左右香濃可口的椰奶!
做鮮榨椰奶冰棒的話,直接入模冷凍即可!
超好吃的椰奶冰棒,頂端第一口完全就是雪糕的口感!
直接喝椰奶的話可以再加一盒純牛奶稀釋一下,香、濃、滑,秒殺各種市售椰子汁,喝一口就停不下來的節奏!
小貼士
1.椰汁:也叫椰子水,是指椰子裡面的水,無色,甘甜。以香水椰子為極品。
2.椰子汁:是椰果肉加工出來的產物。
3. 椰漿:是椰子水和椰果肉在一起絞碎。純白,帶著椰香。
4. 椰奶:是椰果肉和牛奶絞碎後,去渣。乳白,香味濃郁。
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