[快手甜品]純冰淇淋味慕斯蛋糕
想吃慕斯蛋糕,家裡沒有手指餅乾,又不想做蛋糕底,咱就吃純純的慕斯蛋糕吧!
最簡單的慕斯蛋糕應該是酸奶慕斯蛋糕,不想吃酸奶味的咱就換成冰淇淋味吧!
材料相當簡單,雞蛋,牛奶,白糖,明膠,淡奶油,純純的冰淇淋味慕斯蛋糕,值得一試!
用料
淡奶油 | 200ml |
糖粉(奶油中) | 20克 |
明膠2片 | 10克 |
牛奶1盒 | 250ml |
蛋黃 | 2個 |
白糖(蛋黃中) | 20克 |
白醋或檸檬汁(可選) | 幾滴 |
量取200ml淡奶油,加入20克糖粉,用電動打蛋器打發後置冰箱冷藏!無需裱花狀態!
取出2片(10克)明膠片(吉利丁片),剪成正方形後,逐片泡入冷開水中!
純牛奶一盒置微波爐中火加熱3分鐘(高火一分半),千萬不要加蓋,因為加熱的目的之一是除去牛奶中的部分水分!
取出時可以發現牛奶明顯變少了,而且上面已經結了一層奶皮!加熱牛奶的同時,取兩個蛋黃加20克白糖,幾滴白醋或檸檬汁(可選)用電動打蛋器打發,打發好的蛋黃顏色發白!
檢視牛奶夠不夠燙,不夠燙可以再加熱1分鐘!
用筷子挑出奶皮,乘熱把牛奶緩緩倒入蛋黃泡中,使蛋黃進一步乳化!
溫馨提示:加牛奶時一定要先慢後快,同時用蛋抽快速攪拌,以免把蛋黃燙熟了,否則你將會得到一碗甜甜的蛋花湯!不過就算你做成蛋花湯也沒有關係,畢竟咱又不是做冰淇淋!攪拌好的牛奶蛋黃液重新置微波爐中,中火加熱1分鐘,取出後用蛋抽攪拌均勻,冰淇淋液就做好了!
冰淇淋液此時的狀態也應該較為濃滑,品嚐一口,已經是滿嘴的冰淇淋味了!
如果覺得不夠濃滑,晾涼一點還可以再加熱一次,記得拌勻哦!撈出泡好的明膠片,置微波爐中,用解凍檔加熱融化,馬上用矽膠刀刮入還溫熱的冰淇淋液中,並用蛋抽拌勻!
最後加入打發好的淡奶油,攪拌均勻置冰箱冷藏,凝固即可!
冰淇淋味的慕斯蛋糕哦,值得一試!
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