焦糖冰淇淋
用料
細砂糖 | 80克 |
水 | 30克 |
奶油 | 100克 |
海鹽 | 1克(或用其他鹽) |
細砂糖 | 20克 |
蛋黃 | 2個 |
牛奶 | 70克 |
煉乳 | 20克 |
淡奶油 | 300克 |
果醬 | 適量 |
焦糖冰淇淋的做法
做海鹽焦糖醬:①80克白糖加30克水,小火熬至琥珀色以後關火,分次加入淡奶油,然後攪拌均勻備用。②蛋黃加糖用手動打蛋器打至顏色發白,將熱牛奶分次倒入蛋黃中攪拌均勻,過篩,放入奶鍋,加入煉乳,煮至粘稠,煮的過程中要不停的攪拌,以防糊底。③做好後將上面二者混合均勻,晾涼備用。
淡奶油打發至六到七分發,分兩次加入晾涼的焦糖醬裡。
一字拌勻。
分裝容器裡,冷凍兩小時以上即可食用。
做好的冰淇淋可以直接吃。
也可以在上面淋一些喜歡的果醬,味道更好。
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