寶寶脆皮腸

媽媽👩牌的寶寶健康香腸。

用料  

寶寶脆皮腸的做法  

1. 豬肉切成小塊，剁成肉餡，比餃子餡粗點。

2. 加入鹽，生抽，耗油，五香粉，料酒攪拌均勻

3. 蔥姜切條，放入150左右的開水中。浸泡一頓時間，等涼後搓一搓蔥姜讓更入味，這一步可以先做。過濾掉蔥姜塊，剩下水，加入澱粉，分多次加入肉餡，加一次涼拌肉餡直至水被肉餡全部吸收，攪拌總共大概8分鐘左右，給肉上勁後的香腸吃起來更加Q彈。餡調好可放入冰箱冷藏一兩個小時更加入味，不過我趕時間調好後就直接灌了。

4. 這是甜玉米，單另煮熟，我灌了一半時才在肉餡里加入玉米，一半原味腸，一半玉米腸。

5. 可以先在灌腸器里加入肉餡，肉餡在出口出來潤滑下，會更好套腸衣。一兩分鐘就套上去了

6. 這是羊腸，某寶上好多，灌腸器一塊買來的，處理的挺乾淨，沒有異味，我大概用了五根，三長兩短，用水沖洗了幾遍，腸衣裡面也要衝洗，放了一點白酒在水裡泡了半個小時左右。

7. 肉餡慢慢向裡推，灌的時候一邊推肉餡，一邊往下退腸衣，灌得不能太鬆，不然成品不好看，也不能太緊，不然容易撐破腸衣，大概在八九分就可以了。

8. 灌了一半肉餡，剩下是玉米腸，加入玉米攪拌均勻，繼續灌腸

9. 終於大功告成，最後用棉線分段，如果之前灌得太緊，分的太小就容易漲破啦，我婆婆灌得比較緊，我分段時也破了好幾小段。

10. 用晾衣架掛在窗臺風乾一夜，這時候可以用針把有空氣的地方扎孔，扎孔也有助於腸衣不被撐破，我隨意在一個腸上紮了兩三個孔。冬天晾乾不容易，早上我又提到空調口吹了一個多小時，表皮就幹了，都冒油了。可以下鍋煮了。

11. 冷水下鍋，中火煮20分鐘，水開鍋保持微沸就行。煮好後就可以用剪刀剪開了，放在保鮮袋塞入冰箱，吃時可以烤箱烤，也可以平底鍋煎。真材實料，特別好吃。寶寶可以放心吃的香腸。