超高顏值廣式鳳凰盞
在購物平臺看到過鳳凰盞,第一感覺好有食慾,而且很特別,所以研究下配方總結了下以下方法,口感真的很贊
用料
豬前腿 | 5斤 |
56℃高度白酒 | 50g克 |
鹽 | 50克 |
白糖 | 95克 |
生抽 | 50克 |
白糖(醃製肥肉的) | 50克 |
鹹蛋黃 | 45個左右 |
超高顏值廣式鳳凰盞的做法
豬前腿(圖片不是豬前腿哦)買回來肥肉跟瘦肉分開切,肥肉切丁,最好是方方正正發小丁,瘦肉切粒粒,不要太碎。拿出350g肥肉用50g白糖醃製一兩個小時,這一步非常重要,好不好吃就看這一步,這一步起的作用就是讓肥肉吃起來肥而不膩而且口感爽,瘦肉就放以上調味料加上醃製好的肥肉一起攪拌醃製三四個小時
鹹蛋黃烤箱烘烤幾分鐘拿出來晾涼待用,不要烤出油,稍微烤乾一點水份就行,取50g肉放在一個小碗中按扁放入鹹蛋黃整理好模型拿出來放在竹簸箕上,要鋪上一層保鮮袋以防粘黏,如果不夠鹹蛋黃不放也行,直接晒肉餅,也是非常好吃,太陽底下晒10天左右哈,每天要翻面兩三次,要大太陽有風的天氣才行,做之前最好看好天氣預報來
怕小鳥吃就蓋上一個蓋菜罩就行
這裡是第三天的顏色
沒有鹹蛋黃也很好吃
抽真空打包放冷藏
爆贊,大家快試試吧
小貼士
做之前看好天氣預報來做,連續一個星期以上大太陽有風才行
-
雞蛋海盜船食譜做法大全,超簡單的雞蛋海盜船做法步驟
食物除了吃還可以賦予它一些情趣,不僅做的人更有樂趣,而吃的人也會在賞心悅目之餘胃口大開。記憶中也有別的博友做過雞蛋沙拉,是將蛋黃和沙拉醬混合後用裱花嘴擠出漂亮的花型,自然也很美貌,大家也可選此法。我無此“作戰工具”,就乾脆將蛋黃隨意堆在蛋白上,再點綴上青...
-
廣式豬肚雞湯(滋補養胃)以後再也不用去下館子了的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這道菜作為廣式菜譜家常菜,難度一般,學會這道菜,又讓你招待親朋好友多了一道硬菜。用料豬肚1個雞1只鹽5克枸杞20粒白胡椒粉2克姜4片黨蔘15克紅棗5顆蓮子10顆沙蔘10克料酒2勺廣式豬肚雞湯(滋補養胃)以後再也不用去下館子了的做法準備好所有材料,豬肚一個,三黃雞一隻,最...
-
蜂蜜薄荷檸檬茶~夏日裡的一抹小清新的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一直都非常喜歡薄荷的味道,在藥房買過幹薄荷,也買過川寧的薄荷袋泡茶,但是口感都有一點欠缺用料檸檬四分之一個薄荷尖牙6對礦泉水300ML蜂蜜適量蜂蜜薄荷檸檬茶~夏日裡的一抹小清新的做法從薄荷盆栽上摘取嫩芽把切好的檸檬,洗淨的薄荷一起放入壺中,用燒開的純淨...
-
手握甘蔗蝦食譜做法大全,超簡單的手握甘蔗蝦做法步驟
甘蔗蝦,肉香味美,色澤誘人用料帶油豬肉200g對蝦500g土豆1個鹽適量胡椒粉適量姜粉適量自制蘋果菠蘿醬適量生粉適量蛋清1個手握甘蔗蝦的做法見圖見圖見圖見圖見圖見圖見圖...