生酮蓬鬆日式海綿輕芝士——無麵粉版（淨碳水：1克濃郁細膩組織綿密）

蛋糕不開裂？
低溫烘烤，拉長時間就ok了。

分量8寸蛋糕模


是什麼讓這個蛋糕與眾不同？馬蘇裡拉和車達、帕瑪森也是驚豔，簡直不得了，也不用額外加明膠也不消泡，要上天了。

我姐直接乳酪蛋黃糊硬是吃了好幾勺…不過講道理就是提拉米蘇乳酪糊，沒毛病

冷卻————時間到後，立即開啟烤箱門以拿出水浴烤盤，將蛋糕放回烤箱，然後再開啟烤箱一點點（約10釐米）。30分鐘後將門開啟得更寬；如果室溫不太冷，請從烤箱中取出蛋糕。


脫模————當蛋糕能夠用手觸控時，將其脫模。倒扣，防止回縮。蛋糕仍胃熱並且應柔軟，蓬鬆且有抖動感。將其冷卻至室溫後再將其傳送到冰箱中。收縮後的最終蛋糕尺寸約為
21c'm x 10cm（最高點）。
上蛋糕–用熱刀切蛋糕，在下次切之前將刀擦乾淨。



營養成分：12塊：
卡路里：189大卡 |
淨碳水：1克
碳水化合物：13克 | 纖維：12克 | 淨碳水：1克
蛋白質：6克 |
脂肪：18 克 | 飽和脂肪：10 克 |

用料  

生酮蓬鬆日式海綿輕芝士——無麵粉版（淨碳水：1克濃郁細膩組織綿密）的做法  

1. 將奶油乳酪，馬蘇裡拉芝士和帕瑪森芝士在盆中，水浴加熱，攪拌至光滑。加入赤蘚糖醇A和蛋黃，一次兩個蛋黃，一共三次，攪拌均勻。
   再加入融化的黃油，淡奶油，鹽，檸檬汁攪拌均勻（或者材料A全部丟攪拌機，攪拌均勻，細膩如緞帶，我後來發現這樣更方便）
   PS：我姐直接乳酪蛋黃糊硬是吃了好幾勺…不過講道理就是提拉米蘇乳酪糊，沒毛病

2. 6個蛋清，低速攪拌白色至泡沫狀，加2ml醋並高速攪拌直至氣泡變得很小且綿密，逐漸新增加赤蘚糖醇B並攪拌至硬性發泡，有硬角尖。

3. 混合1和2的混合物，水浴在150°C 下烘烤90分鐘。然後，關閉烤箱，移開水浴，將蛋糕放在烤箱中30分鐘，門略微開啟。

4. 倒扣

5. 冷藏4小時。

6. 水浴如圖所示