牛肉系列2—牛排的絕配,獨家祕製牛排蘑菇醬
今天晚飯感覺菜不夠,冰箱裡恰好剩了一片牛排還有幾個蘑菇,想起之前在餐廳吃過蘑菇醬,就搜了一下怎麼做,但我看了一個做法是加牛奶的,沒什麼興趣,於是便有了臨時的創意,真的很好吃。
用料
牛排 | 250g |
香菇 | 5個 |
紅酒 | 4勺 |
生抽 | 1勺 |
橄欖油 | 2勺 |
黑胡椒研磨碎 | 3勺 |
食用鹽 | 2克或不放 |
蠔油 | 1勺 |
牛肉系列2—牛排的絕配,獨家祕製牛排蘑菇醬的做法
香菇豎著切成片,熱鍋放橄欖油,然後放入切好的蘑菇微炒,
先加一勺蠔油,翻炒幾下,倒生抽,紅酒,
翻炒差不多熟了倒水,
加麵粉,讓麵粉融在裡面,麵粉是增加粘稠度,加多少看你喜歡多稠的而定翻炒至醬汁為粘糊狀,麵粉完全吸收到汁水中,多加點黑胡椒研磨碎(個人愛吃黑胡椒,而且這還一個要體現出黑胡椒味道的醬),微量鹽(前面加了生抽鹹度已經差不多夠了)倒出備用
準備鮮的或者解凍的一釐米以內厚的牛排,如果你的冰箱有零度保鮮層,拿出來室溫放一會兒就行了,
無油煎(用油也可以,我是覺得醬汁裡夠油了,無油煎會健康一點),想吃幾成熟就煎到幾成,切成條形或粒狀
這裡我就不重點講怎麼煎牛排了,牛排我掌握了很多種煎法,在後續的菜譜中我會詳述將前面調好的蘑菇醬汁澆在上面,美味誕生
或者這樣,是不是很有賣相
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