番茄培根意麵(自制醬汁)
新鮮的番茄熬煮的醬汁 能吃到番茄果粒~洋蔥 大蒜 辣椒煸出的紅椒油是意麵的核心哦~煮麵技巧和最後攪拌時讓醬汁充分乳化也很關鍵!
用料
番茄 | 5只(約350g) |
培根 | 60g |
洋蔥 | 半個 |
大蒜 | 2瓣 |
紅辣椒 | 2個(去籽) |
E.V橄欖油 | 3大勺 |
純正橄欖油 | 適量 |
食鹽 | 適量 |
煮麵用鹽 | 湯汁重量1% |
煮麵湯汁 | 50ml |
義大利細通心麵 | 140g |
番茄培根意麵(自制醬汁)的做法
準備:番茄去皮切小塊,大蒜切末,紅辣椒去籽
平底鍋中加入適量純橄欖油,待油熱後加蒜末與紅辣椒,文火略炒片刻,至大蒜呈淡黃色
切好的番茄放入鍋中,中火煮10分鐘左右,至番茄中的水份充分吸收後關火,盛出備用
此時煮麵。取一隻較深的鍋子(約可放2L水)加水燒開,加鹽,意麵放入沸騰的水中,煮麵的時間同包裝上表示的時間,我喜歡吃略軟的 就多煮了一分鐘,中間就沒有硬芯的感覺了。喜歡勁道的可比包裝上時間少煮一分鐘。過程中不要忘了取煮麵湯汁備用(後續攪拌用)
平底鍋中加橄欖油,待油熱後加入切好的洋蔥,炒5分鐘後將培根和剩餘辣椒加入,炒至肉呈透明狀,加入2中做好的番茄醬汁,中火煮1—2分鐘
麵條煮好後加入5中(此時盛放醬汁的平底鍋應保持小火),將醬汁與麵條稍微攪拌後加入煮麵湯汁、食鹽、E.V橄欖油,將醬汁與麵條充分攪拌,直至醬汁乳化,麵條有光澤。
盛出後撒上黑胡椒即可~
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