手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜

味千拉麵以雞蛋和麵，勁道爽滑，但價格不便宜，其實在家就可以復刻這個雞蛋麵，只需要一臺壓面機就可以輕鬆搞定🤝

用料  

手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法  

1. 準備500g普通中筋麵粉，5個雞蛋，5g食鹽🧂

2. 和勻，麵糰較硬，差不多成團就可以，不光滑沒關係，醒一醒再操作🙃

3. 醒半個小時，再來揉麵團

4. 這次把麵糰揉的相對光滑就可以了

5. 軟硬度見視訊👆

6. 分成140g左右的小塊麵糰，差不多分5塊。多點少點按照個人食量🤣
   切塊的側面還有乾麵，完全沒有關係！

7. 準備壓面啦
   一個壓面片的頭子（左）
   一個是壓細面的頭子（右）

8. 把分割好的小麵糰用手壓扁，手就可以了不需要擀麵杖，形狀也無所謂
   壓面頭子放1檔，壓一遍

9. 壓完是這樣，也不是很光滑，形狀也醜醜的，沒關係哈

10. 把面片對摺，還是1檔，再壓一次
    壓完再對摺，再重複一次，你會發現面片變得已經挺光滑了（1檔一共三次）

11. 調節成2檔，把面片壓一次，面片變得更長更光滑了🙃

12. 上面撒一點乾麵粉防粘，玉米澱粉也可以
    調3檔，把麵皮壓一遍，這個時候麵皮的厚度就可以做麵條了
    🌹每種機器的檔位可能有差別，大家自己按照自己的略調整，我的機子三檔的厚底就可以做麵條了

13. 換上壓細面的頭子，把麵皮放上去壓制，漂亮的雞蛋麵🍜就誕生啦

14. 根根分明，金黃有食慾😉

15. 壓好以後撒乾粉，每一根都要裹上乾粉，防止粘連

16. 每一個麵糰做成一堆麵條，放在鋪有乾麵粉的盤子上

17. 放冰箱冷凍，隨吃隨取，營養勁道爽滑的雞蛋麵就做好啦～

小貼士

1.麵糰揉不動時候就停一下，醒一醒，就很好揉了～
2.一共我壓了5遍面片，大家可以根據自己機器略調整，原則就是面片光滑為止
3.吃的時候，冷凍室取出放入沸水中，筷子攪一下就散開了，完全不會粘連