新手都會操作的手工麵條

我一個南方人，不怎麼會操作麵粉。也是一個新手媽媽。之所以學，是為了我的娃，相信所有媽媽都一樣，想給孩子最好的，遠離外面的垃圾食品，無良新增劑。誰不願意自己的孩子健康體壯呢。
這個方子是我自己參考了很多人的意見琢磨的，分享出來。純粹覺得如果有人需要的話，我每一步都很詳細了。
只是美食愛好者，不喜勿噴。謝謝！

用料  

新手都會操作的手工麵條的做法  

1. 把打好的胡蘿蔔汁（打碎的胡蘿蔔汁不用過濾，已經很細膩了）和鹽混入麵粉，攪拌成絮狀。（注意了不同的麵粉的吸水性是不一樣的，也不是說固定就要倒那麼多水，看著自己的麵粉，酌情增減）麵糰的狀態比做包子饅頭的要稍微的軟一點，有一點點黏，但不影響你揉麵，不會粘在手上拉不下來就可以了。

2. 這一步就是揉麵，把麵糰混合均勻後就揉幾分鐘，稍微有點光滑了，或者你揉光滑了也可以。就拿溼布蓋著，醒發30分鐘。

3. 要想麵條筋道爽滑，關鍵就在這裡了。醒發30分鐘後，要再次揉麵，排排氣氣，揉光滑。再次醒發30分鐘。也就是重複兩次醒發，加上不停的揉搓，麵條就會筋道爽滑。

4. 再次醒發好了就用擀麵杖擀成長方形的麵皮，厚度隨個人喜歡，我一般擀成薄薄的。非常要注意的是，因為麵條比較軟，擀麵之前底部和上面都要灑上面粉防粘。不過，也不用太擔心，經過兩次醒發和揉麵，此時的麵糰應該是很輕，很韌的。不會輕易爛掉。灑一點乾麵粉，更好操作。不用擔心這些麵粉，一煮就脫落了。厚度要均勻適中，不然煮的時候會硬心。

5. 擀好了就把它疊成兩折或者三折，疊之前灑一點麵粉防粘，拿刀（擦乾水）切成你喜歡的寬度，再打散。就可以了。如果吃不完，就要撒上乾麵粉放到冰箱保鮮，建議一次量不要多，兩天能吃完就好了。

小貼士

1，這個胡蘿蔔汁，大家可以換成你喜歡的顏色，比如玉米啊，青菜啊，南瓜啊，紫薯啊。總之以此類推了，你喜歡什麼做什麼。希望能幫到你。
2，真不是我懶，每一步都沒有圖。因為自己做的，沒空拍，成品圖大家看一眼吧。
3，新增一個煮麵小貼士。滾水下鍋要立刻打散，再次沸騰加一點冷水。再次滾開煮好了（軟硬個人喜歡，喜歡軟就煮久一點）過冷水。麵條會更筋道。