素味煲仔飯
炸過後的蔬菜做煲仔飯,一點也不會顯得清淡,反而多了蔬菜的香甜。除了選擇自己喜歡的蔬菜外,根莖蔬菜也是不錯的選擇,這樣煲出來的飯也不會糊塌蹋的。
用料
大米 | |
土豆 | |
牛肝菌 | |
扁豆 | |
上海青 | |
雞蛋 | 1個 |
麻油 | |
色拉油 | |
醬油 | |
糖 | |
鹽 |
素味煲仔飯的做法
大米洗淨後提前浸泡幾小時。醬油和糖調成汁備用
砂鍋底部抹少許麻油,將泡好的大米放入鍋裡
加入沒過大米稍許的水,滴入適量色拉油拌勻後,大火煮開轉小火
將土豆洗淨切塊,扁豆切塊,牛肝菌清洗乾淨,上海青切小條燙熟備用
攪拌一下砂鍋防止糊底
另起一鍋,熱油,將土豆、扁豆、牛肝菌入油鍋炸至土豆微黃。起鍋後加入醬油,拌勻,扁炒1分鐘
砂鍋內水收的差不多時,將蔬菜6鋪在米飯上,繼續小火煮5分鐘後關火
揭開鍋蓋,迅速放入燙好的上海青,另打入雞蛋一枚,淋入適量醬油糖汁,蓋上蓋子繼續燜十幾分鍾即可
小貼士
1,牛肝菌不好清洗,一定要清洗得非常乾淨,否則會有沙影響口感。或可用其他菌菇代替。
2,蔬菜可根據自己口味變換,注意下鍋的先後順序即可。
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