巧克力夾心海綿小西餅

外酥內軟的海綿小西餅，夾上巧克力醬或者果醬，美味又可愛，很適合作為午後搭配紅茶的小點心～

用料  

巧克力夾心海綿小西餅的做法  

1. 蛋黃2個，細砂糖10g，朗姆酒少許攪打均勻成蛋黃糊

2. 蛋白2個，細砂糖40g，檸檬汁少許（1/4小勺）打至接近乾性發泡

3. 蛋白霜和蛋黃糊混合，

4. 再分兩次加入過篩的低筋粉和杏仁粉，快速切拌均勻

5. 烤箱預熱200度，烤盤鋪高溫布或油紙，將混合好的麵糊裝入裱花袋，平口圓花嘴，擠出均勻的小圓形，入烤箱，烤焙8-10分鐘

6. 巧克力用隔水加熱的方式融化，加入淡奶油攪拌均勻。將大小最接近的餅乾兩兩配對，中間抹上巧克力醬，夾起來即可（也可以夾上自己喜歡的果醬～）